自制榨菜的做法图解 白稀饭的好搭档
其实制作榨菜的方法非常的简单，做出来的榨菜也非常的脆，总之就是吃起来比较爽口。一般我们在家里面做的榨菜都是使用菜头来做的，所以我们要把新鲜的菜头买回家，然后把它剥皮之后洗干净。
在我们切菜头的时候不要把它切的太大，因为这样会很容易导致我们做出来的榨菜没有味道，所以我们尽量的把它切成小条状就可以了。因为我们做的是榨菜所以要用到很多的盐巴，我们把全部切好的菜头放在干净的盆子里面。
我们选用的盆子尽量的大一点，因为我们要给菜头进行按摩，因为这样做是为了让盐巴更加的进入菜头里面，我们按摩一段时间之后就会发现菜头它会慢慢的变软，这个时候我们就开始放入其他的佐料。如果盆子里面有很多的盐水的话一定要把它倒掉。
我们一般看到的榨菜都是黄色的，那是因为我们要在菜头上面放入其他的一些佐料，比如说花椒粉胡椒粉一定要放进去，如果是比较喜欢吃辣的人，我们还可以把辣椒粉放进去，也可以选择把干辣椒剁碎之后放进去，其实这样做出来的榨菜更加的好吃。
其实很多人在家里面腌制榨菜的时候都会在里面放入适量的白酒，总之把白酒放进去有着它一定的作用，是白酒还是不能够放的太多，如果白酒放的太多的话肯定是十分的醉人，还要在菜头里面放入适量的白醋。
把刚才放的佐料全部搅拌均匀，这个时候我们要把所有的菜头放在干净的袋子里面，然后把它密封好。我们要在袋子上面放上很重的东西，因为我们要把菜头里面的水分压干，只有这样我们做出来的榨菜才能够保存很长的时间。
我们不用把它压很久的时间，因为这样做出来的榨菜可以很短的时间之内就能够吃。但是我们想要它能够保存比较长一点的时间，那么我们尽量的就把榨菜的水榨干一点点。其实才做出来的榨菜有一种非常好吃的吃法。
我们把榨菜适当的拿一点放在碗里面，然后准备适量的葱姜蒜等佐料，在锅里面适当的放一点油，然后把姜蒜倒进锅里翻炒一下之后就把其他的榨菜也倒入锅里。如果家里面有豆豉的话，其实也可以适当的放一点点，这样炒出来的榨菜才更香一些。
因为榨菜它本身就是熟了的，可以，我们只需要把榨菜放在锅里面炒热就可以了，然后在起锅的时候把我们准备好的葱段放入锅里就可以起锅了。其实这样做出来的榨菜特别的适合在夏天的时候喝稀饭的时候吃。其实用它来拌面也是非常不错的。
做榨菜的方法有很多，而且大多数的地区做榨菜的方法都不一样。如果我当我们发现我们做的榨菜已经发霉了，那么一定不能够再吃了，否则很容易引起食物中毒，因为发霉之后的榨菜里面有很多的霉菌。
