自制榨菜的做法大公开 教你如何制作美味下酒菜
在制作榨菜之前，我们需要将双手清洗干净，随后，我们需要注意的是，榨菜本身的含盐量较高，美味也不可贪吃哦！
自制榨菜的做法一
首先，你需要准备好制作榨菜所要用到的各种原料，包括榨菜头、盐、白糖、辣椒、白酒等。
具体制作方法如下：
step1、对榨菜头进行处理，将其放入水中冲洗直至干净，然后晾干其表面上的水分。
step2、对榨菜头进行二次处理，借助菜刀将其切成丝状或者条状，可根据个人喜好来决定榨菜的形状即可，不做强制要求。
step3、往榨菜里倒入足量的盐进行腌制，直至将榨菜内自身所带的水分都倒出来即可。
step4、对榨菜进行反复揉搓，待榨菜内的水都被榨干后，往榨菜中加入适量的白糖。
step5、对辣椒进行处理，将其剁成小碎末。然后倒入少量的白酒进行搅拌，调制得均匀一点即可。
step6、装入事先备好的密封瓶中，注意要确保这个密封瓶内干燥，没有水分也没有油。
step7、将榨菜密封一星期左右，待开瓶后没有刺鼻的气味溢出，即可倒出装盘。
step8、再次对榨菜头进行处理，将其切成长丝状即可。
自制榨菜的做法二
具体制作方法如下：
step1、对瘦肉进行处理，依次往瘦肉中加入盐、鸡精、鲜酱油、生粉、鸡蛋等食材，进行混合腌制。
step2、往锅中倒入适量的油，待油被烧至成红色，将上一步骤中的瘦肉倒入，进行翻炒，直至瘦肉被完全炒熟。
step3、锅内留下少许底油，继续用这些底油炒一下剁好的辣椒。
step4、把榨菜倒入锅中，继续翻炒，两三分钟后倒入瘦肉。
step5、出锅前滴几滴老抽进行调味即可享用美味啦！
自制榨菜的做法三
首先，你需要准备好榨菜头、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒等各种食材。
具体制作方法如下：
step1、首先，你需要洗干净事先备好的榨菜头。
step2、将榨菜头切成丝状，加入少量的盐进行腌制，时间控制在六十分钟左右。
step3、继续对榨菜头进行处理，把其自身所带的水分攥干净。
step4、放入适量的花椒粉和辣椒粉。
step5、倒入适量的酒。
step6、进行搅拌。
step7、装入干净的容器中密封即可。密封的时间掌控在一个星期左右即可，开封后即可立即食用！
小贴士：
在制作榨菜的过程中，还可根据个人喜好加入一些配料，比如肉丝、辣椒等，口感和味道会更佳！
以上三种在家也能做的榨菜方法，你都学会了吗？赶紧行动起来！只要多加练习，你也可以成功变身新晋厨娘！相信你也可以用亲手制作的美食牢牢地拴住爱人的胃！相信你就是明日之星！
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