怎样判断食物是否变质

2017-11-27
字体:
大中小
浏览:
文章简介：平时我们尝食物,发现味道不对或者气味不对便会察觉食物已经变质了.那么日常生活中的食物变质都有些什么表象呢?其实食物的一些表象就会显示出这个食物已经变质了.变质的食物是会造成身体不适的,严重的会造成致癌现象.下面来看看怎样判断食物变质. 怎样判断食物变质 酸奶的酸度是较为直观的判断方法.酸奶的主要成分乳酸菌在温暖的影响下回快速变化,如果离开了冷链缓解,酸奶中的乳酸菌会急速繁殖,大量增加,从而造成酸奶的口感越来越酸.酸奶如果感觉比平日吃的酸,那么都是变质了. 土豆等薯类物质,存在酚氧化酶这个物质,以

平时我们尝食物，发现味道不对或者气味不对便会察觉食物已经变质了。那么日常生活中的食物变质都有些什么表象呢？其实食物的一些表象就会显示出这个食物已经变质了。变质的食物是会造成身体不适的，严重的会造成致癌现象。下面来看看怎样判断食物变质。

怎样判断食物变质

酸奶的酸度是较为直观的判断方法。酸奶的主要成分乳酸菌在温暖的影响下回快速变化，如果离开了冷链缓解，酸奶中的乳酸菌会急速繁殖，大量增加，从而造成酸奶的口感越来越酸。酸奶如果感觉比平日吃的酸，那么都是变质了。

土豆等薯类物质，存在酚氧化酶这个物质，以及抗氧化用的多酚类物质。这两者较为容易发生氧化反应，产生反应，造成维生素C损失。所以土豆等食物不适合直接食用，最好先热水汆烫下较为安全。

牛奶加热后如果出现絮状物，则说明牛奶变质了。牛奶中的蛋白酶在加热环境下回变性和凝结，而变质的牛奶中微生物会特别多，让牛奶的结构被破坏，所以尝试絮状物，不建议饮用加热后有絮状物的牛奶。

豆腐和肉一样，含有很多的蛋白质物质，在通风不好的时候豆腐容易滋生产生细菌，所以表面会产生黏黏的物质。