奶酪的营养价值 保护牙齿

2018-04-18
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文章简介:奶酪的营养价值,保护牙齿.奶酪含有丰富的营养价值,食用奶酪要注意什么.了解奶酪的营养价值,保护牙齿. 每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质.钙和磷等人体所需的营养素. 1.奶酪中维生素A.D.E和维生素B1.B2.B6.B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育. 2.奶酪中含有钙.磷.镁等重要矿物质. 每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用. 3.奶酪中的蛋

奶酪的营养价值,保护牙齿。奶酪含有丰富的营养价值,食用奶酪要注意什么。了解奶酪的营养价值,保护牙齿。

每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。

1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。

2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。

每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。

4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。

新鲜乳酪:刚生产的新鲜乳酪品质较佳,尤其是颜色呈白色者更好,变黄则表示其不新鲜。

白霉奶酪:紧密的包装、白霉分布均匀为良品,用手轻压可感受到柔软弹力者,表示成熟度已足够。

蓝纹奶酪:切开奶酪看切面,见青霉分布均匀,并与白色呈明显对比者佳。

洗浸奶酪:确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬,如变硬则表示奶酪已干燥,影响到品质的好坏。

山羊奶酪:山羊奶酪容易干燥,因此选择奶酪质地较湿润者为佳。

半硬和硬质奶酪:最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

1.一般来说,硬质奶酪的保存期限较长,所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成,必须谨慎地储存,硬质奶酪可以放置约几个月,但是软质奶酪在开始食用后,只能保存1到3个星期。

2.由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的,因此储存时,最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于1℃到4℃之间。

除了制作西式菜肴,奶酪还可以切成小块,配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。

通过上文关于奶酪的一些相关介绍,相信大家对奶酪的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。