肉桂的药用价值与食用功效
肉桂 别名 牡桂，紫桂，大桂，辣桂，桂皮，玉桂。亦称中国肉桂。 樟科植物，树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1～2%挥发油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。
肉桂，常绿乔木，高12-17m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。生长在海拔650-780米山坡沟谷中。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
【药用部位】 为樟科植物肉桂的干皮及枝皮。
【成份】 皮含挥发油(称桂皮油)1～2%，主要成分为桂皮醛75～90%，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。本品不含丁香油酚。尚含粘液、鞣质等。
【功能主治】 补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭癥瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。
【归经】 心经、脾经、肝经、肾经
【药性】 热
【药味】 辛、甘
【肉桂食物相克】：用桂忌用诸葱。
资源分布
1.分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。
2.在广东、广西等地有大面积栽培。
品种种类
【企边桂】呈长片状槽状形，左右两边向内卷曲，卷边呈半筒形，槽的中心略凸起，外皮下凹，长43cm左右，宽4～6cm，外皮棕灰白色或棕褐色，两端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。
全体有不规则的横生皮孔和多数微突起的小瘤点。偶有略突起的横纹及灰绿色花纹(苔藓类植物着生后留下的痕迹，俗称彩皮)。内表面暗红棕色或棕色，光洁，用指甲刮划时可见深棕色油纹。气芳香浓烈，味甜辣。
【板桂】呈板片状，两边稍向内弯曲，长43cm，宽13～15cm，厚0.6cm，外皮粗糙，灰褐色;内皮暗紫色，断面油层棕褐色，外层棕红色，一般油少渣多，香气及甜辣味较淡。
【油桂】呈半边竹筒状槽形，两端略呈斜面，长43cm，外表呈灰棕色或棕褐色，常有灰绿色花斑(彩皮)，内表皮暗棕色，质硬而脆，断面内层油层集中分明，稍有光泽，黑色或棕褐色，外层紫红色，气味浓烈，味甜辛。
【桂通】呈双圆筒形或圆筒形，长35cm，厚0.1～0.3cm，外表灰棕色，有细皱纹及小裂，皮孔椭圆形，偶有凸起横纹及灰色花纹。内表皮暗棕色。质硬而脆，断面紫红色或棕红色，气香，味甜辣。又名“桂皮”、“桂尔通”。
【桂心】形态与桂通相同，只是外表的栓皮层已被刮除干净，内外皮均呈棕黄色。
【桂碎】大小不规则片块状或短卷筒状，外皮灰棕色，断面和内皮呈棕色或棕褐色，气香，味甜辣。
肉桂商品中有将不能制成企边桂或板桂的老桂皮制成桂楠，多呈不规则块片状，大小不一，厚约0.4～0.8cm，皮较厚而粗糙，略扭曲，油少，嚼之渣多，味微辛辣。
进口肉桂常称为安南肉桂，国产肉桂常称为西玉桂，故分别有安企边桂、安板桂、安桂楠;西企边桂、西板桂、西桂楠之称。进口肉桂与国产肉桂性状主要区别为：进口肉桂通常较相应国产肉桂皮厚，香气浓;进口肉桂内表面颜色较深呈棕色至棕褐色(国产肉桂呈棕红或紫红色)且具细密纵纹，光滑(国产肉桂则不平坦);进口肉桂通常栓皮比相应国产肉桂薄，且“彩皮”明显;进口肉桂断面白细胞环带不及国产肉桂明显，且味甜明显。
进口肉桂中，又有高山肉桂、低山肉桂之分;据说高山肉桂系野生品，低山肉桂系栽培品，二者区别如下：
【高山肉桂】外皮表面细皱，“彩皮”明显，皮厚，体重，断面白细胞环带不明显，内表面细致光润。含油量高，香气浓，辛味淡而甜味厚。最佳者习称“绿水清化肉桂”，用开水冲泡，其水清而带绿色(有人认为绿水系加工而成)。
【低山肉桂】外表粗糙，皮薄，体较轻，断面石细胞环带较明显，内表面略粗糙。台挥发油量较少，香气差，甜味淡，辛味较浓。
进口肉桂中之上品其内表皮腻滑如玉。又以越南北圻清化所产最有名，故名为“清化玉桂”。
国产肉桂中自80年代起在广东信宜及广西部分地区有类似进口肉桂的移植产品出现，商品统称为“南肉桂”。质量接近于进口肉桂。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
适宜平素畏寒怕冷，四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用;妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者;腰膝冷痛，风寒湿性关节炎者;外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。
禁忌人群：肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性炎症时，均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。
桂皮含有挥发油，油中主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量乙酸桂皮酯(Cinnamyl acetate)，桂皮酸(cinnamic acid)和肉桂醇D1、D2等。这些成分有促进唾液和胃液分汤及增进消化的作用。有温肾补肾、祛寒去痛的作用。
营养成分
肉桂的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡)
199
硫胺素(毫克)
.01
钙(毫克)
88
蛋白质(克)
11.7
核黄素(毫克)
.1
镁(毫克)
0
脂肪(克)
2.7
烟酸(毫克)
0
铁(毫克
.4
碳水化合物(克)
31.9
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
10.81
膳食纤维(克)
39.6
维生素E(毫克)
7.9
锌(毫克)
.23
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.63
胡罗卜素(微克)
2.6
钾(毫克)
167
磷(毫克)
1
视黄醇当量(微克)
11.5
钠(毫克)
.6
硒(微克)
.8
炮制方法
1.拣净杂质，刮去粗皮，用时打碎;
2.或刮去粗皮，用温开水浸润片刻，切片，晾干。
3.捣碎，磨粉，成品称肉桂粉。
主要药效
肾阳不足;命门火畏寒肢冷;腰膝酸软;阳痿遗精;小便不利或频数;短气喘促;浮肿尿少诸证;命门火衰;火不归源;戴阳;格阳;及上热下寒;面赤足冷;头晕耳鸣;口舌糜破;脾肾虚寒;脘腹冷痛;食减便溏;肾虚腰痛;寒湿痹痛;寒疝疼痛;宫冷不孕;痛经经闭;产后瘀滞腹痛;阴疽流注;或虚寒痈疡脓成不溃;或溃后不敛
用药禁忌
阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服。畏赤石脂。
主要功效
1. 对中枢神经系统的作用：
2. 降压作用：
3. 预防血吸虫病的作用：
4. 对血液的作用：
5. 对消化系统的作用：
6. 其他作用：
通经作用、杀菌作用、健胃和驱风剂、祛痰镇咳作用、利尿作用、抗放射作用、抗补体作用、控制血糖平衡，防止和治疗糖尿病
药物应用鉴别
1.官桂功效与肉桂相似，而力薄;桂心入心脾经，补阳活血善治心腹冷痛，又能引血化汗化脓，外科常用作内托痈疽痘疮之用。
2.肉桂、桂枝：肉桂与桂枝同生于桂树，肉桂为桂树皮，桂枝为桂树嫩枝。二者皆有温营血，助气化，散寒凝的作用。但肉桂长于温里止痛，入下焦而补肾阳，归命火，桂枝长于发表散寒，振奋气血，主上行而助阳化气，温通经脉。
3.肉桂，附子：肉桂与附子皆为补肾阳益命火之品，二药常相须为伍，用以温肾补火祛寒，然不同之处，附子辛苦热燥烈，走而不守，能回阳救逆，可治脉微欲绝之虚脱之证;肉桂甘热而益火消阴，能温营血，能走能守，又能引火归元，宜治下焦虚寒证。
肉桂精油搭配
1.减肥瘦身
将肉桂精油4滴+迷迭香精油3滴+马郁兰精油2滴+10毫升葡萄籽油或身体按摩底油中，调匀后按摩需要减肥的部位20—30分钟，然后用毛巾包裹该部位，如有条件结合光波浴照30分钟，让该部位的多余脂肪和水分排出体外，达到减肥收紧的目的。
2.清除疣类皮肤问题
肉桂精油3滴+乳香精油2滴+5毫升葡萄籽油或面部按摩底油中调匀，每天3-4次涂抹于疣类皮肤上。对于大颗粒较顽固者，肉桂精油可增加5-10滴，用棉花棒点于患部，每天多次。
3.缓解感冒及全身肌肉酸痛
将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升甜杏仁油，调匀后按摩于背部、腹部、上胸部位20分钟，然后盖上被子睡觉，睡醒后症状即缓解。
4.缓解月经疼痛
将肉桂精油3滴+马郁兰精油2滴+8毫升甜杏仁油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，然后用热毛巾热敷小腹部，疼痛可慢慢缓解。
5.缓解消化不良和肠胃涨气
将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升葡萄籽油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，可刺激肠胃消化，消除肠胃涨气
肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经;
具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效;
用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。
一、 肉桂素羊腩汤
二、 养生肉桂奶茶
三、肉桂红糖茶
桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。
四、 自制肉桂粉
材料：肉桂棒，石碗，石舂
做法：
1、先將肉桂棒弄成小的碎片，然後在鍋中不加油，用小火炒3-5分鍾。注意不要炒焦了，炒到出香味即可。
2、取出晾涼，將肉桂的碎片放到石碗中，用石舂弄碎成粉即可。
小诀窍
記住如果要香味濃郁的話，千萬不要用機器打碎，因爲在機器運轉打碎的過程中會發熱造成香味走味。
五、茶饮
肉桂是武夷岩茶当家品种后起新秀之一，"香不过肉桂,醇不过水仙",在民国，肉桂茶就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，冠于其他名枞。20世纪60年代初，肉桂茶树由今武夷山市茶科所自水帘洞引种于武夷天游，至80年代后期。肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰,九曲溪畔也有种植。而今，福建北部、中部、南部乌龙茶产区，也有大面积栽培.肉桂从八十年代初的几亩，经无性繁殖已发展到三万多亩，成为武夷岩茶中的主要品种。因为肉桂茶在武夷岩茶中的重要地位，在武夷岩茶国家标准中，与大红袍和武夷水仙单独列出。
西施典故
肉桂中含有丰富的营养成分，具有很强的保健功效，历来就是中药学家用来治疗疾病的药引子之一。相传，在春秋时期，中国古代四大美女之一的西施就曾服用肉桂治好咽喉症。
相传古代四大美女之一的西施，抚琴吟唱自编的《梧叶落》时，忽感咽喉疼痛，遂用大量清热泻火之药，症状得以缓和，但药停即发。后另请一名医，见其四肢不温，小便清长，六脉沉细，乃开肉桂一斤。药店老板对西施之病略有所知，看罢处方，不禁冷笑：“喉间肿痛溃烂，乃大热之症，岂能食辛温之肉桂?”便不予捡药，侍人只得空手而归。
西施道：“此人医术高明，当无戏言。眼下别无他法，先用少量试之。”西施先嚼一小块肉桂，感觉香甜可口，嚼完半斤，疼痛消失，进食无碍，大喜。药店老板闻讯，专程求教名医。名医答曰：“西施之患，乃虚寒阴火之喉疾，非用引火归元之法不能治也。肉桂用于治喉间痈疮，属特殊情况。
肉桂，又名玉桂、桂皮，为樟科植物常绿科乔木桂树的干燥树皮，有浓烈的特殊香气。味甜、微辛，性大热。温中补阳，散寒止痛。但它确有补元阳，暖脾胃，除冷积，通血脉之功。肉桂分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区。
现代医学研究得知，肉桂中含有桂皮醛(也称：肉桂醛)，对中枢神经系统有明显的镇静作用;附子、肉桂复方对肾性高血压[7]有降压作用;所含桂皮油有强大的杀菌作用，对革兰氏阳性菌效果尤佳。外敷可治胃病，胃肠胀气等;内服可用健胃和驱风剂。
采收和储藏
当树龄10年以上，韧皮部已积成油层时可采剥，春秋季节均可剥皮，以秋季8-9月采剥的品质为优。环剥皮按商品规格的长度稍长(41cm)，将桂皮剥下，再按规格宽度略宽(8-12cm)截成条状。条产太剥皮即在树上按商品规格的长宽稍大的尺寸划好线，逐条地从树上剥下来，用地坑焖油法或箩筐外罩薄焖制法进行加工。4-5月剥的称春桂，品质差，9月剥的称秋桂，品质佳。树皮晒干后称桂皮，加工产品有桂通、板桂、企边桂和油桂。
肉桂之乡
拥有中国肉桂之乡称号的地方：广东省高要市，广东省罗定市[9]，广东郁南县，广西梧州市藤县，广西防城港市等县市。
治脚气中药方：醋调肉桂粉外敷患处
