胡椒的功效
胡椒,又名昧履支、浮椒、玉椒。黑胡椒又名黑川,白胡椒又名白川。胡椒气芳香,有刺激性,味辛辣。胡椒为胡椒科植物胡椒的果实,胡椒常绿藤本。生长于荫蔽的树林中。胡椒原产印度西高止山脉的热带雨林,早在2000年前已有栽培,有着悠久的历史。我国华南及西南地区有引种。
主要胡椒生产国为印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚,种植面积和产量约占世界植椒面积和总产量的90%。现在我国海南岛大面积种植,已初具规模。海南岛因其独特的热带海岛气候,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。
胡椒分为黑胡椒和白胡椒。当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干后,即成黑褐色,取下果实,通称黑胡椒。如全部果实均已变红时采收,用水浸渍数天,擦去外果皮,晒干,则表面里灰白色,通称白胡椒。
它含维生素A,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等。是人们喜爱的调味品。
可作香料,可防腐,可作调味品,还可入药。胡椒的作用与辣椒相似,但刺激性较小。
入药主治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1、《唐本草》:主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷。
2、《海药本草》:去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲,和气。
3、《日华子本草》:调五脏,止霍乱,心腹冷痛,壮肾气,主冷痢。
4、《本草蒙筌》:疗产后血气刺疼,治跌扑血滞肿痛。
5、《纲目》:暖肠胃,除寒湿反胃、虚胀冷积,阴毒,牙齿浮热作痛。
所含胡椒碱曾用作解热和驱风剂。并有微弱的抗疟作用。
同属植物卡瓦胡椒有镇静及抗惊厥作用。
橙黄色胡椒果实的醇浸膏对子宫有收缩作用,并能兴奋离体肠管。
拣净杂质,筛去灰屑。
用时打碎,或研成细粉。
胡椒可以治风寒感冒,但喉咙发炎、上火者要暂时禁吃胡椒。否则更容易动火伤气。
胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克至1克左右比较适宜。
胡椒还能升高血压,很多血压偏低的患者多服用胡椒。
《海药本草》:不宜多服,损肺。
《本草备要》:多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。
《随息居饮食谱》:多食动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎,发疮损目,故孕妇及阴虚内热,血证痔患,或有咽喉口齿目疾者皆忌之。
绿豆能制其毒。
黑胡椒以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。
白胡椒以个大、粒圆,坚实、色白;气味强烈者为佳。
其它相关:德国人常说,“做菜加点胡椒,味道好又营养高。”德国人饮食口味偏清淡,一般不吃辣,对胡椒却情有独钟。