自制玫瑰酱的做法大全 怎么做出好吃又好看的玫瑰酱
2017-10-18
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文章简介：工具/原料: 能密闭的容器(罐头瓶之类) 玫瑰花瓣,糖(白糖或红糖),蜂蜜 方法/步骤 1.采花 在玫瑰花要开未开的时节,去采集那些即将盛开的花蕾.其实,直接采集花瓣也可,更好吃些,只是药用价值低于花蕾. 2.清理 这是个细致的工作.要把玫瑰花去掉花蕊.花茎等,只留花瓣. 3.绞碎 如果你采集的都是花瓣,这个过程可以省略.如果有花蕾,包裹很实,糖分就不易浸透,故建议用蔬菜绞馅机打一下,易于制作. 4.碾压 把花瓣或花瓣碎末,拌上糖,用捣蒜棒等工具,捣压.碾压,即使玫瑰花被捣碾出汁来(制熟),最后
工具/原料：
能密闭的容器（罐头瓶之类）
玫瑰花瓣，糖（白糖或红糖），蜂蜜
方法/步骤
1、采花
在玫瑰花要开未开的时节，去采集那些即将盛开的花蕾。其实，直接采集花瓣也可，更好吃些，只是药用价值低于花蕾。
2、清理
这是个细致的工作。要把玫瑰花去掉花蕊、花茎等，只留花瓣。
3、绞碎
如果你采集的都是花瓣，这个过程可以省略。如果有花蕾，包裹很实，糖分就不易浸透，故建议用蔬菜绞馅机打一下，易于制作。
4、碾压
把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用捣蒜棒等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成泥状。
一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；我本人多用红糖，色泽黑暗，主要是考虑营养价值。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4。
5、装瓶
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。之后，盖好密封，月余后可食。
6、保存
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。
注意事项：
1、采花时注意花刺，难免被刺痛，过敏的人尤其小心。
2、装瓶过半就可，一定要留有发酵的空间。一旦溢出，精华就跑了。
3、尽量避光保存。
玫瑰花的功效：
玫瑰花有凉血、养颜、行气、活血、化淤、助消化、去脂肪、改善皮肤干枯、调和脏腑等作用及功效，长期食用或饮用，有助于缓和情绪、纾解抑郁，促进新陈代谢等食疗效果。
