鸡蛋的营养价值介绍 鸡蛋怎么吃营养
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。从营养健康方面来讲，鸡蛋中所含的蛋白质品质是最好的，它仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，由此，我们可以看出，鸡蛋的营养价值是非常高的。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋中含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉所含的蛋白质。而且，鸡蛋蛋白质的消化率在猪肉、牛奶、牛肉和大米中也是最高的。因此，食用鸡蛋更有助于人体消化吸收。
鸡蛋每100克所含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为主，脂肪呈乳融状，很容易被人体消化吸收。
鸡蛋中蛋氨酸含量也特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，把鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能够提高后两者的生物利用率哦。因此，小编建议大家，在吃早餐的时候记得吃一个鸡蛋，这样有助于为体内补充更多的营养。
鸡蛋中还含有其它重要的微营养素，如钾、镁、钠、磷，特别是蛋黄中的铁质可达7毫克/100克。婴幼儿食用鸡蛋，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中所含的磷元素非常丰富，但钙相对不足，所以，将牛奶与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、b2、b6、d、e及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、d和e与脂肪溶解容后很容易被人体吸收利用。不过，鸡蛋中所含维生素C比较少，所以，建议大家应注意与富含维生素C的食品搭配食用。
1、健脑益智。鸡蛋中所含的甘油三酸，卵磷脂，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有非常大的作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。小孩子经常食用鸡蛋，有助于健康成长。
2、防治动脉硬化。美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的治疗效果。
3、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
4、预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以有效分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中所含的微量元素，如硒、锌等也均具有防癌、抗癌的作用。日本的营养学者研究发现，鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5、延缓衰老。鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿延年的经验之一哦。
鸡蛋的营养价值丰富，食用方法也不少哦，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。一般情况下，婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶一同食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可以用牛奶或豆浆来冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、金钩千层卷、蛋饺、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是日常生活中最常用的吃法之一，但若煮的方法不对，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄就很硬，这样都不利于人体消化吸收。正确的煮蛋方法：将鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后用小火煮2分钟。关火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清细嫩，蛋黄凝固又不老。
