【里脊肉饼】里脊肉饼的做法_里脊肉饼的营养价值

里脊肉饼

里脊肉饼是一种在街头巷尾都很常见的小吃，最先源起于安徽。学校食堂里的里脊肉饼摊位前也常常大排长龙。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵，价格平民，又很方便携带，可以边走边吃或者打包带走。但是外面卖的里脊肉饼难免不卫生，不能放心大胆的吃，那么我们也可以在家里自制里脊肉饼。里脊肉饼的做法是什么呢？我们一起来了解一下。

里脊肉饼的做法

里脊肉饼三餐都可以食用，价格也便宜，味道鲜香，携带方便，受到许多人的喜欢。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉，一般常见的都是用鸡里脊（鸡胸肉）。里脊肉饼怎么做呢？

先准备好里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。

做法是这样的：

1、首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上，沥掉一些油。怕油的人也可以用纸把油稍微吸一下。

2、再取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟过后取出。

3、用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°

4、用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内。

5、用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压，当肉放满时为止，根据自己的需求来放就可以了。

6、撒上孜然粉，辣椒粉，以及自己喜欢的调味料。

7、用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。或者自己在家吃的话装盘就可以了。

里脊肉饼的营养价值

里脊肉饼一般夹的都是鸡里脊，即常说的鸡胸肉。鸡胸肉蛋白质的含量较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。吃鸡胸肉有助改善记忆，日本研究人员发现，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

里脊肉饼的饼是用面粉做成的饼，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和其他的矿物质，能够补充体力，增强人体抵抗力，补充人体工作学习所需要的能量。

里脊肉饼里夹有蔬菜，如生菜、黄瓜等，能够补充膳食纤维和维生素，有助于人体代谢正常，预防坏血病。

所以，里脊肉饼总体上来说还是一种营养搭配比较均衡的食物。

里脊肉饼的适用人群

里脊肉饼冷热都可以吃，而且方便携带，可以在时间匆忙的时候带着吃，价格也便宜，而且味道颇佳，兼有填饱肚子和享受美食的效果，又香又嫩。

一般来说，里脊肉饼是用面粉做成的饼里面夹上炸过的里脊肉和一些蔬菜做成的。面饼中含有丰富的碳水化合物、蛋白质。面粉中的蛋白质一般含量在10%——13%，高于稻米。还含有一定的矿物质和维生素。面饼味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

而常用作里脊肉饼的鸡胸肉含有丰富的蛋白质，一般人群均可使用，老人、病人、体弱者更宜食用。但是为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。

里脊肉方便携带，营养搭配还是比较均衡的。也很适合上班族或者学生食用，既节省时间，又有饱腹感，味道也很好。

里脊肉饼的食用注意事项

里脊肉饼是常见于生活中的小吃，方便又好吃，许多人都很爱吃。但是尽管它很好吃，还是有一些事情需要我们注意的。

如果是自己在家做的里脊肉饼的话吃起来就会放心许多了。但是尽管卫生方面不需要担忧，还是要注意，因为里脊肉和面饼都需要经过油炸。经过油炸的食物一般不建议多吃，容易导致肥胖以及高血脂、高血压，对身体健康有不好的影响。

如果是在外面买的里脊肉饼，那么我们要小心的是许多不良商贩唯利是图，使用质量不好的里脊肉或者根本就不是里脊肉，是使用食品添加剂等化学元素制作出来的假里脊肉，对身体健康有很大的坏处。要小心分辨。

真的里脊肉有明显的纤维纹理，而且纹理比较规则；而经过绞肉机加工制成的“里脊肉”，肉的纤维纹理很短很细，而且杂乱，有的甚至根本没有纹理。

另外从外形上看，肉条粗细均匀、大小整齐的也可能是经过加工制成的假里脊肉。经绞肉机加工出来的肉条外形相对来说比较规整，而真正的里脊肉或者鸡大胸肉外形不会那么整齐。大家在买里脊肉饼的时候，可以先看一下还没炸的生肉，假如肉的颜色是很鲜艳的橘红色，而且肉条都稠稠黏黏地粘成一团，这样的肉一般都是用其他的肉加工而成的。

流动小摊点一般都是自己加工肉，环境卫生方面肯定不达标，原材料也难保证，添加剂太多，吃多了对身体不好。长期食用过量添加剂对人体危害很大，甚至还可能会致癌。所以大家有条件的话尽量在家自己做来吃哦。 ...

孕妇可以吃里脊肉饼吗

里脊肉饼中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，营养搭配均衡，集美味和营养于一身。孕妇怀孕期是需要加强营养的特殊生理时期，因为胎儿生长发育所需的所有营养素均来自母体，孕妇本身需要为分娩和分泌乳汁储备营养素，所以，保证孕妇孕期营养状况维持正常对于妊娠过程及胎儿、婴儿的 发育，均有很重要的作用。孕妇作为一种特殊人群，需要尤其注重饮食方面。里脊肉饼虽然营养丰富又美味可口，但是里脊肉经过油炸，对肝脏有刺激的副作用。如果是自己在家做得还好，外面做得里脊肉饼还含有食品添加剂等，而且食品的卫生状况不能确保，肉的质量也不能保证，对孕妇的身体健康有不少害处。

孕妇在日常生活中适合多吃一些热量比较高的食物，吃一些鱼肉、鸡肉，这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少，还能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物，这可以给体内供给能量，多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的VC。里脊肉饼具备这些营养元素。所以孕妇如果确实想吃的话尽量在家做，去掉里脊肉油炸的过程，改为煮熟、蒸熟或者炒熟为好。另外多加一些新鲜的蔬菜在里面，补充膳食纤维和维生素C。但是在外面买的里脊肉饼最好少食用或者不食用。