清蒸小黄鱼的做法

2017-08-05
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文章简介：清蒸小黄鱼的做法挺简单的,说起来也就那么几个步骤哦,下面一起来了解下. 清蒸小黄鱼 主料 小黄鱼五条(约六两) 辅料 盐 味精 葱段 姜块 酒 清蒸小黄鱼的做法 1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净,用手将盐在鱼四周抹一下,放在盆子里,加味精.酒,上面放上葱段.姜块 2. 蒸锅内放水,把盆子放入蒸锅,开火烧开,转中小火蒸上约十分钟就完成了 小贴士 1.做清蒸小黄鱼,一定要选新鲜的.一是鱼身要完整,二是鱼鳃要鲜红色,三是要无异味. 2.将盐在鱼四周抹一下的目的,是使盐渗透入鱼肉,这样吃起来味道更鲜美.秘诀一

清蒸小黄鱼的做法挺简单的，说起来也就那么几个步骤哦，下面一起来了解下。

清蒸小黄鱼

主料

小黄鱼五条(约六两)

辅料

盐 味精

葱段 姜块

酒

清蒸小黄鱼的做法

1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块

2. 蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了

小贴士

1、做清蒸小黄鱼，一定要选新鲜的。一是鱼身要完整，二是鱼鳃要鲜红色，三是要无异味。

2、将盐在鱼四周抹一下的目的，是使盐渗透入鱼肉，这样吃起来味道更鲜美。秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;