厨娘小课堂 自制牛肉酱的家常做法
牛肉酱的制作方法一：
首先，准备好你所需要的各种食材，包括牛肉、香菇、黄豆酱、甜面酱、红油豆瓣酱，辣椒面、蒜、姜、花椒、白酒、白芝麻、水、油。
step1、对牛肉进行处理，将其洗净后切成小丁状。
step2、对香菇进行处理，同样地先将其洗净，随后切成丁状。
step3、将大蒜和姜都切成末状，放置一侧备用。
step4、往锅内倒入适量的油，随后将处理好的牛肉丁放入，进行煸炒。待其炒出亮油时，依次放蒜末、姜末等入锅，直至炒出香味。
step5、随后倒入适量的黄豆酱、甜面酱，继续进行翻炒。
step6、然后倒入事先备好的红油豆瓣酱、辣椒面和胡椒面，继续翻炒直至均匀。
step7、把处理好的的香菇丁倒入锅内，继续翻炒至均匀。
step8、往锅中加入少量的水，随后淋上白酒，直至煮到锅内没有水分即可。
step9、出锅前撒上少量的白芝麻，继续翻炒一分钟，即可出锅。
牛肉酱的制作方法二：
step1、对牛肉进行处理，将其剁碎成末状。
step2、选择热锅冷油，将事先准备好的下花生米下锅，进行煎炸，直至其表面炸成金黄色即可出锅。
step3、借助工具将刚出锅的花生米擀碎。随后放置一侧备用。
step4、将辣椒切成段状，放置一侧备用。
step5、热锅，随后将处理好的牛肉放入锅中。待牛肉没有水分之后，依次加入豆瓣酱和红油豆瓣酱。
step6、进行翻炒直至完全均匀，随后加入处理好的蒜末和姜末。
step7、待蒜末炒至金黄色后，加入少许豆豉。
step8、加入少许辣椒。
step9、选择小火火候，慢慢炒，在此过程中需要不停地进行翻翻，直至把辣椒所含的水分全都炒干。
step10、加入花生米。
step11、继续进行翻炒，随后加入蚝油，待锅内的食材颜色发生变化，颜色逐渐变深即可出锅。
牛肉酱的制作方法三
step1、将锅烧至没有水分，调转至小火火候，将花椒爆至产生香味，随后借助料理机将其捣碎，放置一侧备用。
step2、对牛肉进行处理，将其切成粒状。往锅中多放一点油，直至完全炒熟。
step3、对鲜姜进行处理，将其去皮后切碎。牛肉炒熟后，马上将其放入锅中，进行翻炒。
step4、对花生米进行处理，选择用温水进行浸泡，然后去除其表皮。
step5、热锅，待油热至两成熟时，放入花生米直至其变成微黄，随后捞出放置室温下放凉，借助料理机将花生捣碎。
step6、接下来，炸制辣椒碎。选择小火火候，不停进行搅动，随后放入少许干黄酱，继续进行搅拌。
step7、依次往锅内加入花椒、料酒、盐、味精、白糖、牛肉等食材，同时不停止搅拌。
step8、待锅内的水煮沸后，放入少许的醋及香油。
step9、出起锅前，加入事先备好的熟芝麻即可食用。
以上三种DIY牛肉酱的方法，你都学会了吗？赶紧去厨房大显身手吧！
