海蟹品种繁多 分类烹饪才能发挥应有功效
海蟹以其味道鲜美、营养丰富受到广大吃货们的喜爱。那海蟹的品种有哪些、如何烹饪才合适，很多人却不十分了解，今天就让我们来科普下一吧!
每年初春和金秋时节，大部分蟹类都在此时产卵，因而此时的海蟹蟹膏肥、蟹肉厚、口味佳，是食蟹的好时节。蟹肉中富含蛋白质、脂肪、淡水化合物、以及多种维生素和微量元素；有清热解毒、补骨养血的功效；淤血、长期腰酸的背痛以及风湿性患者食之有一定的食疗功效。
从生物学角度来说，海蟹有数百种之多，但我们常见的、可供食用的有梭子蟹、帝王蟹、面包蟹、青蟹、彭越、老虎蟹、仔蟹等。接下来我们就从食用的角度给大家一一介绍一下。
1、梭子蟹：又名白蟹。因其头胸甲呈梭子形，因而得名。在日本、朝鲜以及我国大部分沿海均有分布，而且适合海水养殖，因此产量巨大，价格也相对低廉，是人们最常食用的一种海蟹。此蟹清蒸、红烧均可，制成蟹酱或蟹罐头也十分美味。一般来说，九月份母蟹好吃，十月份公蟹口味更佳。它的鳌锋利异常谨防抓伤。
2、帝王蟹：又名石蟹或岩蟹，主要分布在寒冷海域。听它的名字就知其体型巨大。人们一般食用的是它的蟹脚。帝王蟹的蟹脚，鲜嫩中带有一丝柔韧，鲜甜滋味让人欲罢不能。清蒸或红烧均可，根据个人口味选择。
3、面包蟹：因其动作缓慢，毫无杀伤力，又名睡蟹。生活于200米下的冷水海域。主要产于大西洋北部的西海岸，我国香港地区也有少量发现。我国市场上能买到的都是冷冻的，口味远不如鲜活的，因此适合红烧。
4、青蟹：广泛分布于东南亚海域，也是我国常见的养殖蟹类。一般市场上都能买到鲜活青蟹，清蒸为佳，能保持原有滋味。
5、彭越：个头较小，生产于我国山东海域。因其蟹肉白嫩异常，形似白玉，又名白玉蟹。这种螃蟹适合做醉蟹，在当地有“下饭上品”之称。
6、老虎蟹：一种典型的蛙型蟹，主要产于菲律宾海域，因其背上花纹类似老虎而得名。台湾流行的制作方法是用上汤或芝士调味；香港地区则是将老虎蟹炸过后，加蒜蓉椒丝、豆豉爆炒而成。这是两种最常做的方法，一为汤菜，一为炒菜，都是十分美味的。
7、仔蟹：顾名思义这种蟹个头较小，成年蟹一般也就0.4斤左右，生活在日本、朝鲜一带海域的千米海水之下。此蟹蟹壳较软，蟹仔鲜甜。这种螃蟹没什么肉，我们食用的就是它的蟹仔，制成蟹仔酱也是非常美味的。
二、注意事项：
1、清蒸时要挑选鲜活螃蟹。因螃蟹喜食腐肉，不新鲜的螃蟹一定不能食用。
2、螃蟹性凉，孕妇、身体寒凉者禁过多食用。
3、若不慎被螃蟹咬伤或划破，请一定服用消炎药与抗生素。
4、不可与柿子、红薯、兔肉等同食；吃螃蟹后勿饮茶及冷饮。
