自制雪蛤 让女人马上变身宫雪花

是东北林蛙。林蛙状如一只巨型青蛙，生长于长白山和小兴安岭阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山"四大山珍"。因为于冬天雪地里捕得，也叫雪蛤。每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这只活命的胶囊原来是输卵管。

起初，那输卵管叫"雪蛤膏"或"雪蛤油",叫久了，"膏"和"油"就掉了，只剩下"雪蛤"。对人类而言，林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做"雪蛤"。

雪蛤膏在清代已被列为宫廷贡品，它含18种氨基酸，蛋白质高达，还有优质的雌性激素，因而有"软黄金"及"动物人参"之称，是女人的养颜妙品。在宫廷和大户人家里，20只林蛙才做出一海碗雪蛤汤。这样刁钻古怪的吃法已有千年历史。

从前，林蛙是整只干品出售的，招牌上写着"蛤仕蟆",这是它的俗名。如果要在家里制作雪蛤，首先要注意的就是选料，力争上乘。现在再也找不到整只的林蛙，厂家把输卵管单独摘出，晒干后再出售。它的干品是浅玳瑁色，完整一副而没有黑色附着物的，便属上品。

炖品店有15元一盅的炖雪蛤，送上来的时候加入一点鲜牛奶，味道还不错，里面也有滑溜溜、呈透明状的小块雪蛤，但会家子告诉我们：那是雪蛤的碎料，雪蛤制成干品之后，装运过程会留下不少碎料，碎料的功效与原只雪蛤胶囊的功效不可同日而语，这就是一分钱一分货了。

要吃的时候，先用冷水浸发雪蛤胶囊，这胶囊的吸水力特强，浸过一夜，体积饱和时比干品大20倍，成两指宽两寸长的椭圆形。粗粗一看以为那是新鲜的荔枝肉，细看才发现它像动物的脑部，有许多小颗粒分布在比头发丝还细的黑色网状组织之中，要用眉毛钳把网状物剔除，漂洗一下，用少量的姜汁绍酒捞一会儿，煮小煲水，水开倒进去，快速停火，过一次冷河，这个过程也叫"出一次水"。然后，再用上汤煮过，才成"清汤雪蛤"。

在高级酒楼，木瓜雪蛤是餐后甜品.38元一盅，用一只椭圆形的炖盅奉上，木瓜开半，刚好套入炖盅，炖盅里是白色小块状的雪蛤，配上一只精巧的不锈钢小匙。雪蛤与燕窝或鱼翅一样，本身无味。所以，端上来的时候还会跟着两只小杯，一小杯是糖水，一小杯是雪白的椰子汁，按各人口味调配。女人忌甜，一般会把椰子汁全倒进去，糖水只要一点点，轻轻搅拌，吃的时候是木瓜及椰子汁混合的味道，也极为柔和清甜。搞特价的时候，这样的一盅只卖18元，手快有，手慢就没有了。

要挑那种个头小巧、肉色深红、肉质软嫩的夏威夷木瓜，把它掏成碗状，当盛器，再把掏出来的木瓜裁成四方粒，与雪蛤同炖。炖的时候，用一只大碗或沿口高一点的碟子托着木瓜，加盖但不必用玉扣纸封口，最好能买到椭圆形的炖盅，套紧开边木瓜，既稳固又美观。炖的时间不必太长，雪蛤已经发透并出过水，木瓜也不能长久经受高温，这与炖水鱼、炖老鸡是不一样的。约炖半小时即停火。吃的时候，那雪蛤是透明状的软体，一小块一小块滑不溜秋，吃得人满心柔软起来。等汤料都吃完，再用小匙掏挖"瓜盅"内壁厚厚的一层瓜肉来吃，直挖到木瓜剩下一层薄皮，实现美味与营养的最大化为止。精掏细挖的吃法方对得起山长水远的做工。

胃口小的女性，这样一份木瓜炖雪蛤吃下去，再也吃不下什么了，足够一顿饭的容量。女人不能亏待自己，每月无论水灾火难，一定得吃上一两次雪蛤，毕竟，与燕窝相比，雪蛤的价钱是相当实惠靠谱了。一次也不必像宫廷或大户人家那样吃20只雪蛤胶囊，拿出2到3只出来泡发已经足够，花费有限。从前国人描述宋美龄用牛奶泡浴，指责她的生活有多腐败，现在几乎每位职场白领都泡得起牛奶浴!到超市买两盒1000毫升的屋仔纯牛奶加入浴缸里，最好是立式泡浴木桶里，只消花费20元，你马上可以享受宋美龄的待遇!美容院动辄收费一百多元至几百元的牛奶浴，就是这样兑出来的。

同样，自制雪蛤也可以让你马上成为宫雪花，有一天，类似的奇迹会出现在你身上。（转载自：新浪网，图片来源：PConline摄影部落）