学会十个烹饪小技巧 煮出的食物营养翻倍，分享健康生活小常识

2017-11-15
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文章简介：想要吃得健康,食材新鲜只是第一步,如何正确处理烹饪也是非常重要的,例如,大蒜怎么煮才能抗癌?食物的外皮该不该削?厨房里的小知识,很多人以为自己很清楚,但有些厨房小常识会影响食物的营养,却不见得人人皆知.学会厨房10件事,做菜营养更高: 研究发现,用铁锅或平底煎锅加热番茄.苹果.柠檬等,能提升铁被人体吸收的量,将超过20倍.建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升10倍.例如,煮豆子时加些番茄酱,可帮助吸收豆子含的铁. 大蒜的保健功效大家都知道,但高温会破坏蒜氨酸,这种大蒜中最重

想要吃得健康，食材新鲜只是第一步，如何正确处理烹饪也是非常重要的，例如，大蒜怎么煮才能抗癌？食物的外皮该不该削？厨房里的小知识，很多人以为自己很清楚，但有些厨房小常识会影响食物的营养，却不见得人人皆知。学会厨房10件事，做菜营养更高：

研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升铁被人体吸收的量，将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。例如，煮豆子时加些番茄酱，可帮助吸收豆子含的铁。

大蒜的保健功效大家都知道，但高温会破坏蒜氨酸，这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。建议切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。