苤蓝有什么好处 苤蓝的做法
苤蓝有什么好处，苤蓝的做法。苤蓝是一种蔬菜，但也可以做药用。苤蓝有什么营养价值?了解苤蓝有什么好处，苤蓝的做法。
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。
苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。
它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。
在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。
其生育期短，病害少，种植容易。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝性味甘辛，凉。
①《滇南本草》："味辛涩。"
②《本草求原》："甘辛，冷，无毒。"
功能主治治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
质量标准：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。
1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。
材料：球茎甘蓝，腰果
调料：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
1、把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2、把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。3.把小番茄切2刀，用来装饰。
