品茶有道 什么是功夫茶
中国茶文化博大精神,蕴涵着很丰富的意义,其实功夫茶最引人入胜,最讲究,也是广大潮汕地区最普及的茶文化,那么什么是功夫茶?功夫茶有什么特色?功夫茶要怎样泡?它的来历是什么?现在就去了解一下吧!
功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种沏茶的技法。之以是叫功夫茶，是由于这种沏茶的方法极为讲 究，操纵起来必要肯定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。
功夫 二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲求一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山川为上，江水为中，井水其下。”
功夫茶劈头于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地域)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承继和深入生长。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地域很着名的民俗之一,在潮汕当地，家家户户都有工夫茶具，每天肯定要喝上几轮。
功夫茶的茶具，包罗炉子，是红泯小炭炉，一样通常高一尺二寸，茶 锅为细白泥所制，汽锅高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐 如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷成品，其壁极薄 。 茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个雷同“ 鼓身”的圆罐构成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于 容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养 壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即沏茶时的第一道茶）之水反复 倒入此中，养上三月有余，方可正式利用。 潮汕工夫茶，是融精力、礼节、沏泡武艺巡茶艺术、评品格量为 一体的完备的茶道情势。 尺度的工夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶, 烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去） ,淋顶十法。 潮汕工夫茶一样通常主客四人，主人亲身操纵。起首点火煮水，并将 茶叶放入冲罐中，几多以占其容积之七分为宜。待水开即突入冲罐中 之后盖沫。
第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目标在于造成茶的精力, 气韵彻上彻下的氛围。洗过茶后，再突入虾须水，此时，茶叶已经泡 开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡 回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟 完，剩下之余津还需一点一仰面地依次点入四杯之中。潮汕人称此过 程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须匀称雷同， 方为上等工夫。末了，主人将斟毕的茶,双手依老小次策奉于客前,先 敬首席,然后左右佳宾,本身最末。
功夫茶用红茶泡最好！饮工夫茶一般以3人为宜，如果使用盖杯泡茶，应以三公克茶叶对150毫升的水量浸泡五分钟。如果半酦酵茶采用宜兴式品茗，熟茶需3秒至1分钟；半生茶需1至2分钟；生茶需1至3分钟。
上选茶叶的泡茶时间宜缩短，尤其是上选熟茶，前几泡宜在3至5秒即倾壶而出，稍有延迟，茶质便失甘香而带微苦，且水性减少，冲泡次数亦随之减少。
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