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花蛤蒸蛋
材料：花蛤300 克，鸡蛋4个。
调料：高汤1大匙，料酒1大匙，精盐1小匙。
花蛤蒸蛋的做法：
1.花蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用；
2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入花蛤；
3.放进蒸锅中蒸至花蛤开口即可端出。
厨师一点通：如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。
特点：滑嫩鲜香，营养丰富。
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