粽香糯米排骨 满足你舌尖上的味蕾
方法一、
首先,你需要准备好肋排、糯米、粽叶一张、葱花等主料以及盐、糖、酱油、料酒、姜、醋、鸡精、香油少许等辅味调料。
具体制作步骤如下:
step1、对肋排进行处理,将其放入清水中洗净,随后借助菜刀将其斩成段块。
step2、对肋排进行二次处理,进行腌制。直接将其放入调配好的腌料中腌制,时间控制在两小时左右。
step3、对糯米进行处理,将其放入清水中淘洗,直至干净,随后加入适量的水浸泡,时间控制在两个小时左右,然后沥干,放置一侧备用。
step4、取出事先备好的粽叶,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
step5、对上一步骤中腌制好的排骨进行处理,将其放入到糯米中来回翻滚,使排骨的表面沾上一层糯米。
step6、将糯米排骨均匀地平铺在备好的盘子中,注意周围也要撒一些糯米。
step7、上锅,进行蒸煮,时间控制在一个半小时左右。
step8、食用前少许葱花进行点缀即可。
方法二、
首先,准备好排骨、长粒糯米、盐、白砂糖、老抽、香油、米醋、姜沫、香葱、料酒、鸡精等各种食材。
具体制作步骤如下:
step1、对长粒糯米进行处理,将其放入清水中淘净,随后进行浸泡,时间控制在三到五个小时,当然,浸泡得时间越久,口感越好。
step2、对排骨进行处理,将其切成长度为八厘米左右的长条。
step3、对排骨进行二次处理,将其冲洗干净后沥干。
step4、进行腌制。依次加入适量的糖、盐、白酒、酱油、鸡精等调味料进行搅拌,直至完全均匀。
step5、可根据个人的口味喜好,选择加入的盐的量。
step6、取出事先备好的保鲜膜,将其包裹住,放入冰箱冷藏,时间控制在三个小时左右。
step7、取出烤盘,在其表面抹一层植物油,此步骤是为了防止糯米粘盘,当然,你也可以选择垫一张白菜叶或者荷叶、粽叶。
step8、取出上一步骤中泡好的糯米,将其铺在烤盘上。
step9、任意取出一块肋排,将其放置在糯米中。
step10、将肋排依次排列在烤盘中,紧接着把多余的糯米撒在肋排上。
step11、放入高压锅中蒸煮,时间控制在十五分钟左右。
step12、出锅前,撒少许香葱碎进行点缀即可。
方法三、
准备好排骨,糯米,干荷叶,小葱,老抽,葱姜蒜粉,蚝油,盐,浓缩鸡汁和清水等各种食材。
具体制作方法如下:
step1、对糯米进行处理,糯米需要提前用清水进行浸泡,时间控制在一到两个小时即可。浸泡后,捞出,沥干水分。
step2、对干荷叶进行处理,将其用水泡好。
step3、对小葱进行处理,洗净后借助菜刀切成碎末儿,放置一侧备用。
step4、对仔排进行处理,先用清水反复冲洗,随后再用清水进行浸泡,直至血水去除。
step5、对上一步骤中的排骨进行处理,沥干净水,加入适量的老抽、蚝油、葱姜蒜粉、盐和浓缩鸡汁进行搅拌,直至完全均匀。
step6、倒入事先备好的糯米,继续搅拌。
step7、取出泡好的荷叶,将其平铺在烤盘上,随后再放上制作好的糯米排骨。
step8、将荷叶包起来,放入锅中进行蒸煮,时间控制在一个小时左右。
step9、食用前撒上切好的小葱末儿即可。
以上几种方法,你都学会了吗?
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