蚝油手撕包菜的做法
用料
包菜 300g
蚝油 20ml
干红椒丝 1小把
蒜 2瓣
小葱 1/2根
盐 1匙
糖 2匙
蚝油手撕包菜的做法
包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵
锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分
炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜
加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
小贴士
1.这道菜用蚝油代替生抽,不但味道更鲜,成品的色泽也更好看
2.不建议再加入鸡精、味精等调味品,以免失去包菜原本的口感,对蚝油的鲜香也有影响
3.做这道菜时,干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好,但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒
4.这个月份的小香葱有一种独特的香味,在出锅前加入少许小葱花别有风味