道口烧鸡配料表_道口烧鸡怎么做才好吃？推荐分类
鸡肉是我们日常最常吃的肉类之一，我们都知道鸡肉含有丰富的蛋白质和其他营养，是滋补身体的上好食材，今天给你们介绍一道使用鸡肉制作的清朝宫廷菜肴——道口烧鸡。
道口烧鸡可是河南的名菜，相传道口烧鸡是一道从清朝宫廷流传下来的菜肴，是清朝顺治年间，河南的一位出来创业的厨师开了一家名叫“义兴张”的店铺，刚开始店中生意一直不好，制作的鸡不得其法，于是就想办法从清宫御膳房御厨那里求来了制作道口烧鸡的秘法，当然当时还不叫道口烧鸡。之所以后来会以道口烧鸡闻名，是因为是在河南省的滑县道口镇的一家烧鸡店售卖这种秘制烧鸡，因为其色泽鲜艳，味道及其香美，所以受到当地人和外地人的喜爱，于是才叫道口烧鸡的。那么这道闻名遐迩的“道口烧鸡”到底该怎么制作呢？
道口烧鸡的做法还比较难，需要多种香料，再辅以陈年老汤炮制而成的。虽然叫“烧鸡”但是并不是烧出来的，更不是烤出来的，而是实实在在的卤制品。
道口烧鸡的配方：八料加老汤，即陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷，加上陈年鸡汤，就是煮鸡肉之后的汤。
做法：
1、首先，把一只整鸡洗干净，杀这一步可以在买的时候完成，洗干净之后一定要把水沥干尽，可以使用厨房纸巾擦拭干净。
2、然后就是涂抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例是2：3，一定要涂抹均匀，喜欢吃甜一点可以把比例调一下，具体根据个人的口味来定。
3、然后就是下锅油炸鸡，如果家里要大锅的，就使用大锅多到一些油，然后下锅油炸，炸至鸡变成橙黄色即可。
如果没有那么大的锅或者怕浪费油，就使用烤箱烤制吧，火开180度，烤箱只开上火，等一面烤制上色之后，在进行翻面继续烤另一面，记住千万不能开下火，开了会粘掉鸡皮，也可能烤制不均匀。
4、油炸好了以后就是卤制了，这是最重要的一步。把鸡放入大锅内，然后依次放入煮过鸡肉的鸡汤，没有老汤就新煮一锅，尽量煮久一点，这样鸡汤就越醇香。再依次放入八料、盐，盐适量。
5、八料的具体数量：陈皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g，硝15g，蜂蜜水适量，根据自己的口味来定。
6、等烧开以后，再依次加入葱、姜，继续大火煮，煮开以后就小火卤制2~3个小时，具体的以鸡肉的肉质来定。
7、等煮好以后，再关火浸泡一个小时以上，这样是为了让鸡肉更加的入味，然后就可捞出来开吃了。
冷吃和热吃的感觉是不太一样的，个人喜好热吃，更入味一些，加蜂蜜的时候也更喜欢多加一点，喜好甜一点的味道，非常时候边看电视边啃，不要太爽了，哈哈。
