蚝油手撕卷心菜的做法
1.将卷心菜撕成大块,洗净,沥去水
2.葱切碎粒,蒜切碎粒
3.炒锅烧热后倒入适量植物油,待油温升高,放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火翻炒至出香味
4.大火,放入卷心菜翻炒,炒至菜变软后放入盐翻炒
5.放入生抽翻炒,放入蚝油翻炒
6.淋入水淀粉,翻炒均匀后,盛出装盘
烹饪技巧
炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多,视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。
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1.将卷心菜撕成大块,洗净,沥去水
2.葱切碎粒,蒜切碎粒
3.炒锅烧热后倒入适量植物油,待油温升高,放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火翻炒至出香味
4.大火,放入卷心菜翻炒,炒至菜变软后放入盐翻炒
5.放入生抽翻炒,放入蚝油翻炒
6.淋入水淀粉,翻炒均匀后,盛出装盘
烹饪技巧
炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多,视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。
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