牛臀肉的功效与作用 富含丰富蛋白质
【导读】牛臀肉的功效与作用有哪些？牛臀肉可以提高人的抗病能力，而且牛臀肉的功效与作用还有很多，接下来就来了解一下牛臀肉的功效与作用。
牛臀肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛臀肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛臀肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1.闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味;
2.摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实;
3.看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色
肉牛的养殖——运到屠宰场——宰杀——加工处理——分离得到牛臀肉——保存——运输到市场——卖出。
一周吃一次牛臀肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质
原料：牛腿肉500克，茄子2个，西红柿12个，香叶A适量。西红柿辣酱油调料：西红柿5～6个，葱头12个，大A蒜1瓣，腊肉少许，西红柿酱2大勺，鸡汁少许，香叶1片，色拉油3大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉少许。
1．西红柿辣酱油——将西红柿用开水烫一下，剥皮，切滚刀块，葱头、蒜切碎。
2．油锅烧热，先炒大蒜、腊肉，待腊肉出油后，放入葱头、西红柿、西红柿酱、鸡汁、香叶、盐、胡椒粉、煮10分钟后晾凉，放入搅拌机中搅拌，过滤汤汁，加入黄油。
3．牛肉切片，用刀背拍打使之纤维松散平坦，撒上盐、胡椒粉腌渍片刻。
4．菜锅置于火上，放入色拉油，黄油，煎炸牛肉盛盘。
5．茄子切片，放油锅内翻炒，加入盐，胡椒粉调味，至八分熟时关火。
6．取一平盘，擦上一层油，将牛肉、茄子、西红柿片交插摆入，撒上香叶，西红柿辣酱油，放入微波炉内烤3分钟，再将剩余西红柿辣酱油撒上。
通过上文关于牛臀肉的一些相关介绍，相信大家对牛臀肉的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
