秋天吃什么菜好？什么蔬菜最养生？
秋天吃什么菜好？万物随着四季的转换生发，人体的生理也会随着季节发生变化。因此进入秋天之后，饮食上要有所调整以适应养生之需。那么秋天吃什么蔬菜养生最好呢？秋天气候干燥，容易出现秋燥的现象，因此最好多吃一些具有清热生津、补气润肺等作用的蔬菜。
椰菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜椰菜花可以为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C含量则更加突出，每100克可达80毫克，比大白菜、黄豆芽等蔬菜高3-4倍，比柑橘也要高出2倍。中医素有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾病多发的季节，多吃椰菜花绝对有益，
秋天吃什么蔬菜好？多吃些豆芽吧。黄豆和绿豆均含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的矿物质，发芽后不仅能保留原有的营养物质，而且还增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以帮助防治直肠癌，而天门冬氨酸则能大大减少机体堆积的乳酸，有利于消除疲劳。此外，中医认为，豆芽味甘性凉，具有清热解毒、利湿通下等作用。
芹菜性凉味甘辛，具有平肝健胃等作用。它富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等营养物质，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰的作用。芹菜与香干、肉丝等食材炒食，味道清香、色彩鲜艳。
莴笋肉质细嫩，很多人喜欢用它来炒菜或者做凉拌菜，非常爽口。经常吃莴笋好处多多，可以增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋的钾含量是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。而它所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，以及骨骼的生长。
在众多秋季养生蔬菜中，红薯的糖分含量最高，每100克红薯所含的糖分高达23.1克。其氨基酸、维生素A、B、C以及纤维素的含量也比大米和白面要高，同时还富含人体必需的铁、钙等矿物质。红薯富含粗纤维，内火较旺的人应该多吃一点，有助于缓解便秘等症状。
