甜笋怎么炒好吃 油焖笋的做法
甜笋怎么炒好吃甜笋做成油焖笋最好吃。油焖笋
油焖笋是江浙一带最家常的做法之一，浓油赤酱，看起来跟红烧肉似的，口感鲜的一塌糊涂，基本不用放任何配料，就好吃的不得了了。
甜笋做成油焖笋最好吃。油焖笋 油焖笋是江浙一带最家常的做法之一，浓油赤酱，看起来跟红烧肉似的，口感鲜的一塌糊涂，基本不用放任何配料，就好吃的不得了了。
将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)，锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许(葱其实可放可不放，如果放太多，会抢了笋的鲜味)
加入生抽(量比较大)和盐(少许)，加糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。(我大概放了2勺)
再加点料酒然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。 开盖看水收完了，就可以装盘了 鱼香肉丝：
四川菜，我们去饭馆吃的鱼香肉丝，经常能吃到里面有玉兰片，玉兰片也是笋的一种保质处理后的叫法，有点像加盐腌渍的罐头春笋。所以这个菜如果用新鲜的笋丝来做，那味道肯定是更好的。
肉丝：猪肉或鸡肉，其实做出来味道几乎一样，就按自己喜欢吧。 肉切成丝，加入胡椒粉、盐、料酒、生粉、半个鸡蛋，一切搅和。然后淹一会入味。
焯过的毛笋的笋块，切成丝备用，泡发好的木耳切丝备用，葱姜切末，蒜切小片备用。 准备一勺子的郫县辣酱。再调一碗调料汁。
调料汁：糖30克，醋30克，生抽15克，麻油10克，盐5克，料酒少许，水淀粉15克。搅匀，让汤融化。
这个量的调料汁也根据主料的多少来调整用量的。肉丝大概200克，笋丝300克 先热锅，再倒油(热锅凉油)，将肉丝到进去，尽快划散，炒到7、8成熟，就可以出锅备用。
锅中留底油，也不能太少，油太少，红油炒不出来。 倒入葱姜蒜，炒一下，再倒入郫县辣酱，快炒，防粘锅，红油一出现，倒入笋丝，木耳丝，翻炒炒匀
然后倒入炒好的肉丝和调料汁，快速炒匀上浆。甜笋怎么炒好吃
最后撒上点胡椒粉，就可以装盘了。 笋丝炒肉： 江浙一带可能最常见的家常菜了，因为做法太简单了，还保留了笋的鲜味，和肉丝搭配，味道鲜到了一块。
肉丝也是先处理一下，切丝加盐、料酒、生粉、半个鸡蛋(不加也可以)，一起搅匀淹一会。 笋焯过后，切丝，再准备点葱碎就可以了。
热锅凉油，炒肉丝，至8成熟，取出备用。锅中留底油，爆葱花，放笋丝炒匀，加盐，和一点点糖调味，炒匀味道。最后倒入肉丝，炒匀，就可以出锅了 棒骨鲜笋汤：
南方人很喜欢用笋做汤，笋有股与众不同的鲜味，清新而鲜美，笋还超级吸油，和肉汤搭配，汤会变得很清澈，味道互补，相得益彰。
先熬骨头汤吧。棒骨汤如果用普通锅熬要2个小时以上，用高压锅就快的多，大概30到40分钟就够了。
先烧开水，放入洗干净的棒骨(买棒骨的时候让卖家给切碎点，这样骨髓才能煲出来)，焯一下血水。甜笋怎么炒好吃
骨头捞出，备用，水倒掉不要了
高压锅取出，将骨头先放进去，加入姜片几片，加入冷水，注意是冷水炖汤，汤要一次性全加足高压锅取出，将骨头先放进去，加入姜片几片，加入冷水，注意是冷水炖汤，汤要一次性全加足，后期不能加了哈。
加几滴白醋，是为了骨头里的钙质能溶解到汤中。再加一些胡椒粉去腥 盖上高压锅盖子，大火煮，上汽以后盖上帽，煮3到5分钟，然后转小火，30到40分钟。散气后开盖。
如果有时间，可以用大锅小火熬骨汤，小火慢熬出来的汤肯定比高压出来的要好喝，那是肯定滴，不过骨汤不能熬制超过3个小时，时间太长了，营养会流失。
切笋片，自己喜欢什么形状都可以随便切 泡发香菇......洗一点蔬菜。把锅里的骨头和姜片捞出来，把汤沥的干净一点没有杂质。骨头上的肉剃下来。备用。
把骨汤放砂锅里，放入泡发好的香菇，和骨头上剔下的肉一起咕嘟。 等汤开了，倒入笋片，煮开后，再煮8分钟。放入盐、生抽等调味。
最后放入生菜，就可以端上饭桌了。
