冬至补冬补嘴空 “三九”进补好来年无病痛

“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”“冬，终也，万物收藏也。”也就是说，冬天是进补的绝佳季节。高吸收，低消耗，滋补效果十分显著。自然而然，”补冬”这一汉族节日饮食习俗逐渐形成。民谚说：立冬补冬补嘴空。“补冬”自然是离不开吃的，进补进补，自然是从嘴进而滋养身体。立冬前后，家家户户无一不补冬。民间更是有“冬季进补，上山打虎。”的说法。

冬天的呼吸越来越重，家家户户为了抵御严寒上演了冬季进补的“生死时速”。实际上，这就是汉族的民间习俗叫做“补冬”。所谓“补冬”，就是在立冬之夜想方设法大力进食营养滋补身体。今年立冬11月8日，也就是农历的九月廿七。然而，根据中医的理论，入冬即补并不是一个好的选择，反倒是到了冬至再补，才能有最佳效果。中医素有“冬至一阳生”之说，也就是说，阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来的营养，发挥其滋补功效。按我国农历推算，自冬至起即进入三九寒天。此时太阳高度角渐渐高起来，是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点，滋补自是事半功倍。

人体内分泌系统受到冬天的寒冷气候的影响，外寒入侵，内热不敌。由于甲状腺素、肾上腺素等分泌使的增加，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的加速分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。“补冬”是汉族民俗，冬至当天是天地阴阳气交于枢纽，也是人体阴阳气交的关键时刻，所以冬令进补常选择于冬至日开始。温而不散、热而不燥、温热养阳是“补冬”食谱的主要调性。调整身体素质，增强体质提高机体的抗病能力以抵御寒冬是“补冬”的主要目的。同时，也以此犒劳家人一年的辛苦劳作，饱其口福。

俗话说“立冬补冬补嘴空”“三九补一冬，来年无病痛”。冬季也是进补的好时机，

而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜，滋阴潜阳的食物最为上等。然而好的吸收需要好的肠胃，进补必须先引补就是这个道理。百合南瓜盅有着调养脾胃、补虚养身、清热解毒的功效，去600克南瓜、100克百合,干玉米50克作为主料，将南瓜洗净，然后对半切开，挖出爪瓤后，将其中一半作为南瓜盅，上笼蒸5分钟。然后将剩余南切块瓜百合洗净，用适量椰汁、淡奶油，清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开，并用盐、味精调味并将他们盛入南瓜盅中，将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。这道菜清单宜口，制作简单，但不要和田螺、牡蛎同食，阻碍营养吸收。调好肠胃，佳肴美味就可以开吃了。冬季蔬菜较少，当滋补的同时也必须保持营养均衡，区别以往肉类进补，冰糖糯米藕也是不错的选择。

将凉水浸泡约两小时的糯米和白米掺在一起，将筷子把米装入已切开备用莲藕的孔中，再将刚刚切下的一头合上，用牙签插紧以固定。将固定好的莲藕放入不粘锅中，加水没过莲藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水烧开后，将火关小，煮约90分钟，而后将其捞出。切片，摆盘中即可。这道菜温润爽口，甜而不腻，滋阴补阳，不失为一道冬日进补好菜。