手把手教你煲汤-正中老火汤-虫草花煲水鸭汤

2017-12-01
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文章简介：炎炎夏日,仅靠凉菜解暑是远远不够的,还得来点滋补菜,今天为您推荐一道夏日滋补调理菜--虫草花煲水鸭. 做法:煲主料:1500克左右水鸭一只,虫草花50克,龙骨500克. 配料:特制清汤2000克调料:食盐.姜.葱.胡椒粒等. 制法:首先将龙骨改刀成块,水鸭冲净血水后放入煲内,加入清汤.胡椒粒入煲三个小时,调味即成. 烹饪关键:水鸭生长期两年以上为佳,菜肴中不再添加任何佐料. 食谱解读:虫草花并非花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类.豆类.蛋奶类等,属于真菌

炎炎夏日，仅靠凉菜解暑是远远不够的，还得来点滋补菜，今天为您推荐一道夏日滋补调理菜——虫草花煲水鸭。

做法：煲主料：1500克左右水鸭一只，虫草花50克，龙骨500克。

配料：特制清汤2000克调料：食盐、姜、葱、胡椒粒等。

制法：首先将龙骨改刀成块，水鸭冲净血水后放入煲内，加入清汤、胡椒粒入煲三个小时，调味即成。

烹饪关键：水鸭生长期两年以上为佳，菜肴中不再添加任何佐料。

食谱解读：虫草花并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于真菌类。为了跟冬虫草区别开来，人们起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、降血压、提高免疫能力等作用。

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，建议在夏日里，将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理，从而平安地度过炎热的夏天。