自制牛轧糖能放多久 特色小食自己动手做
牛轧糖是早期在台湾出现,后来逐渐流传到内地,这种由糖和坚果组成的小食品,口感非常香滑。牛轧糖原本开始出现在西班牙,后来因其美味的口感,所以现在很多地方都有大生产商出品。牛轧糖的原料主要以麦芽糖和花生为主,有的地方会加一些蜂蜜以及芝麻,这些都不会影响主体口感。我们在超市购买的糖果会稍微硬一些,这是原料质量不好的原因。
我们自己在家也是可以做出美味牛轧糖的,千万不要以为这种糖果做起来很复杂,其实只要准备好原料就可以了。在家做,工具和原料虽然比不上厂家的制作水平,不过我们都是可以想办法解决的。准备好棉花糖、蛋清、花生碎以及适量的奶粉,棉花糖既可以代替糖浆,又可以赋予牛轧糖靓丽的颜色,放在碗里,用微波炉加热至糖果全部融化就可以了。
然后用搅拌器把蛋清打发,和适量的奶粉一起加进棉花糖里,再把花生碎放进去,这时候搅拌起来会非常费力,我们可以搅拌一会儿再放进微波炉里加热一会儿,整个过程都不能加水。搅拌均匀后的胚子还是很黏的,这个时候不适合做造型,所以我们可以用保鲜膜盖住碗口,然后放在冷冻室里冻半个小时。
再次取出来的时候,糖就不会那么黏了,我们放在案板上,用擀面杖把糖擀平,厚度为一厘米左右,然后切成小块。切好之后接着放冰箱里冻一会儿,这样的糖能放一个星期左右,气温高的情况下,就放在冰箱里冷藏,想吃的时候再取出来。