豇豆的营养价值

2017-12-19
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文章简介:豇豆是一种非常好的蔬菜,也是一种非常常见的家常菜,那么豇豆具有什么营养价值呢,下面就给大家说说看看: 豇豆的介绍: 豇豆别名长豆.饭豆.豆角.角豆.腰豆.浆豆,为豆科植物豇豆的嫩荚壳及种子.全国大部分地区有栽培.秋季果实成熟后采收.其根.叶.荚壳亦供药用.其叶主治淋症,其壳主治腹痛和乳少,其根主治小儿消化不良.<本草纲目>中说:"此豆可菜.可果.可谷,备用最多,乃豆中之上品."还说豇豆能"理中益气.补肾健胃.和五脏.调营血.生精髓.止消渴.止逆.泄痢.通小便&qu

豇豆是一种非常好的蔬菜,也是一种非常常见的家常菜,那么豇豆具有什么营养价值呢,下面就给大家说说看看:

豇豆的介绍:

豇豆别名长豆、饭豆、豆角、角豆、腰豆、浆豆,为豆科植物豇豆的嫩荚壳及种子。全国大部分地区有栽培。秋季果实成熟后采收。其根、叶、荚壳亦供药用。其叶主治淋症,其壳主治腹痛和乳少,其根主治小儿消化不良。《本草纲目》中说:“此豆可菜、可果、可谷,备用最多,乃豆中之上品。”还说豇豆能“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营血、生精髓、止消渴、止逆、泄痢、通小便”,有健脾补胃之功效,可作脾胃虚弱、糖尿病、尿频、遗精、白带以及泄痢的辅助食疗。豇豆荚具有止痛消肿的功效。

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

豇豆为豆科豇豆属长形豆荚,起源于非洲,多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后,形成了短荚豇豆种;在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。

豇豆广泛分布在热带,亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久,资源丰富。除个别省、自治区外,都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。

豇豆的营养价值很高,有易于被人体消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,能补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥,作为日常食用,很有益处。另外,豇豆的种子入药,也能有助于健胃补气、滋养消食。

豇豆营养成分:

100克豇豆种子中,含水分11.29克,蛋白质20克,脂肪1.2克,碳水化合物58.6克,粗纤维7。3克,灰分2。5克,钾743毫克,钠5.8毫克,钙40毫克,镁36毫克,磷344毫克,铁8毫克,锰l。2毫克,锌3.2毫克,铜2.1毫克,硒5.74微克,胡萝卜素O.06毫克,硫胺酸0.16毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸9毫克。

豇豆的营养价值分析:

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B