春笋烧黄豆做法
2018-07-09
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文章简介：春笋,黄豆 主料:春笋200g,黄豆250g,大葱适量,姜适量,干辣椒2根,盐适量,冰糖1勺,老抽适量,生抽适量,八角1朵,油适量 步骤:
春笋，黄豆
主料：春笋200g，黄豆250g，大葱适量，姜适量，干辣椒2根，盐适量，冰糖1勺，老抽适量，生抽适量，八角1朵，油适量
步骤：
1.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。
2.准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。
3.将黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。
4.将春笋去皮和老根。
5.洗净后切成小块。
6.用水焯下，以去掉涩味。
7.将焯好春笋捞出沥水备用。
8.准备好干辣椒、姜块、葱段。
9.油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。
10.放春笋、盐翻炒入味。
11.将煮好的黄豆滤掉配料。
12.放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。
13.烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。
14.出锅之前滴入生抽提味。
15.装盘上桌，撒葱花点缀。
