牛里脊肉的功效与作用 提供多种元素
【导读】牛里脊肉的功效与作用有哪些？牛里脊肉具有丰富的蛋白质，而且还可以补充身体所需要的营养。那么牛里脊肉的功效与作用还有哪些呢？接下来就来看看牛里脊肉的功效与作用。
牛里脊肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
五香手撕牛肉的做法
1、牛里脊肉1块，泡净血水后放到冰箱冷冻至变硬
2、牛肉顺丝切约0.8cm左右的厚片
3、放入生抽、白胡椒粉、糖和五香粉最少腌制1小时入味
4、烤箱预热120度，将牛肉放到烤架上烘烤数小时
5、直至牛肉脱干水分后取出
6、撕成粗细合适的条状即可
主料：精黄牛肉1千克、鸡蛋2个。
调料：盐30克、豌豆淀粉100克、花椒面10克。
牛肉酥的做法
1．先将牛肉切成长约3～5厘米、宽约2～3厘米、厚约1厘米的条，用食盐腌制2小时。
2．加花椒面，用鸡蛋、淀粉加水调匀裹住牛肉。
3．热锅内下菜油烧至七成热，放牛肉炸至肉熟外黄即成。
通过上文关于牛里脊肉的一些相关介绍，相信大家对牛里脊肉的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
