咸鱼茄子煲的做法介绍

2018-04-13
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文章简介:咸鱼茄子煲 原料: 茄子.香菇.咸鱼干 调料: 蚝油.是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱).淀粉(水淀粉).葱白.蒜蓉.生姜.盐.糖.老抽.高汤(水).葱花. 咸鱼茄子煲的做法: 1.茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀: 2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份: 3.香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用: 4.咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油: 5.锅里加少许油,放入做法3.4里处理好的所有材料小火炒

咸鱼茄子煲

原料:

茄子、香菇、咸鱼干

调料:

蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

咸鱼茄子煲的做法:

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。