腊味八宝芋头糕

2018-05-10
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文章简介：八宝芋头糕 芋头糕是家宴中的咸味小点兼主食.腊味八宝芋头糕是腊味.芋头和糯米粉的美妙组合. 用料:去皮大芋头 1只(约500g).糯米粉 1碗(250g).腊肠 3根(约60g).腊肉 1小块(约50g).虾米 约20g.葱花 1茶匙(5g).盐 1茶匙(5g).白砂糖 4茶匙(20g).白胡椒粉 1茶匙(5g).五香粉 2茶匙(10g).油 1汤匙(15ml) 八宝芋头糕的做法: 1. 将芋头刨成粗丝,腊肠.腊肉切成小粒,虾米浸软切小粒. 2. 大火加热炒锅中的油,爆香葱花后,入腊肉.腊肠和虾

八宝芋头糕

芋头糕是家宴中的咸味小点兼主食。腊味八宝芋头糕是腊味、芋头和糯米粉的美妙组合。

用料：去皮大芋头 1只（约500g）、糯米粉 1碗（250g）、腊肠 3根（约60g）、腊肉 1小块（约50g）、虾米 约20g、葱花 1茶匙（5g）、盐 1茶匙（5g）、白砂糖 4茶匙（20g）、白胡椒粉 1茶匙（5g）、五香粉 2茶匙（10g）、油 1汤匙（15ml）

八宝芋头糕的做法：

1. 将芋头刨成粗丝，腊肠、腊肉切成小粒，虾米浸软切小粒。

2. 大火加热炒锅中的油，爆香葱花后，入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。

3. 将芋丝放入拌炒匀，入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入，改中火煮滚后，炒匀离火。

4. 立即将糯米粉用筛网过滤到炒锅中，用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌均匀成粉团状。

5. 取圆形略有深度的盘子，在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字，将芋头粉团用木铲小心地压入盘子，并尽量压实。

6. 将盘子入蒸锅，隔水蒸15分钟至熟（标准为糯米粉由白色变为透明色），离火。

7. 将圆盘扣在更大的平碟上，小心地将芋头糕完整地留在平碟上，即可。

小贴士

1. 需在过程中留出少许炒熟的糯米粉，做涂抹容器壁和爽手用。

2. 大芋头去皮可戴上手套以免手痒。

3. 蒸好的芋头糕趁热食用，也可煎食。