【扁豆角炒肉的做法】扁豆角炒肉怎么做好吃_扁豆角炒肉的作用与功效

2017-08-06

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文章简介：扁豆角炒肉的做法扁豆角的营养成分相当丰富,包括蛋白质.脂肪.糖类.钙.磷.铁.钾及食物纤维.维A原.维生素B1. B2..维C等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富.此外,还有磷脂.蔗糖.葡萄糖.那么扁豆角炒肉怎么做好吃?扁豆角炒肉的营养价值有哪些?扁豆角炒肉的作用与功效扁豆角炒肉的做法大全,扁豆角炒肉的食用用指南,妈网百科为您一一呈现. 扁豆角炒肉的做法扁豆角是一种含有多种的维生素及矿物质的健康蔬菜.小时候妈妈经常会做扁豆角炒肉,扁豆角的脆嫩加上肉质的美味,既解馋又好吃.今天,我们来一起亲自下

扁豆角炒肉的做法

扁豆角的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、 B2.、维C等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。那么扁豆角炒肉怎么做好吃?扁豆角炒肉的营养价值有哪些?扁豆角炒肉的作用与功效扁豆角炒肉的做法大全，扁豆角炒肉的食用用指南，妈网百科为您一一呈现。

扁豆角炒肉的做法

扁豆角是一种含有多种的维生素及矿物质的健康蔬菜。小时候妈妈经常会做扁豆角炒肉，扁豆角的脆嫩加上肉质的美味，既解馋又好吃。今天，我们来一起亲自下厨来做一下这道扁豆角炒肉，还等什么？大家来一起看一下它的做法吧。

1、扁豆块酿肉

主料：猪耳朵扁豆，猪肉馅辅料：香菇，彩椒，鸡蛋

步骤一：扁豆去筋，从侧面打开口

步骤二：将香菇切末，彩椒切丁，蒜切末

步骤三：在肉馅中加姜末，料酒，酱油，盐，香菇末，鸡蛋，淀粉，葱末调均匀

步骤四：在扁豆内侧抹少许淀粉后放入肉馅，蘸少许淀粉封口

步骤五：油温6-7成热时将扁豆下锅，稍微过下油即可捞出

步骤六：锅中放少许油，加入蒜末，水，料酒，美极鲜酱油，老抽，糖，扁豆焅一会

步骤七：出锅前撒上蒜末和红椒粒，这道菜就完成了

2、扁豆丝炒肉

豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝，大蒜切末，将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝煮两分钟，熟透捞出，炒锅烧热放入底油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来，锅中再次用滑肉剩余的底油，放入大蒜末爆香。煸香蒜末，放入焯过水的豆角丝中火煸炒，加入食盐，加入味精，加入生抽翻炒均匀，最后加入肉丝快速翻炒。加入肉丝后再次翻炒均匀即可关火。

3、扁豆角炒肉时，可以根据自己的口味加玉米、胡萝卜这样对的辅料，可以让色彩味道更加多样。 ...

扁豆角炒肉怎么做好吃

主妇们在做饭时，已经考虑的不仅仅是将菜按照菜谱做出来了，或许更多的是美味好吃，达到它的最佳风味，那么扁豆角菜肉怎么做才好吃了，妈网百科为准备美食的妈妈们来支招。

首先把扁豆角去筋、洗净并切成长块状，再取出一小块猪肉切成片状备用。

然后，将葱和两个小红辣椒也都切成小段（爱吃辣的朋友可以多放几个小红辣椒）。

最后是烹饪技巧啦，我们来一起记记吧。

第一步：将肉片用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

第三步：锅内放油，将肉片炒出备用。在翻炒肉片时可以放入适量的甜面酱，既可以上色又能调味，待翻炒至肉片卷曲即可盛入碗中备用。

第四步：锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒。

第五步：放入扁豆角翻炒。

第六步：倒入少许生抽。将豆角炒至8成熟，炒至扁豆角变蔫、色泽变深即可，再倒入刚才炒好的肉片并翻炒均匀，就可以出锅了。

第七步：倒入木耳，倒入少许水。翻炒均匀。

第八步：倒入肉片，翻炒均匀后放少许盐提味。

扁豆角炒肉的营养价值

扁豆角炒肉这一荤一素的巧妙搭配，让二者的营养价值和鲜美充分的得到体现，扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。下面妈网百科围绕扁豆的营养价值为您一一讲解吧！

一、营养价值成分

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

二、适用人群

一般人群均可食用

1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

扁豆角炒肉的作用与功效

扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

1、扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。

2、有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。

3、主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

4、特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

5、妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。 ...

扁豆角炒肉的食用指南

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。而且扁豆角中毒相信大家也早有耳闻，针对此种情况，妈网百科为您制定了详细的扁豆角炒肉的使用指南，供您参考哈！

1、烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。

3、浓盐水泡过的扁豆不会咸，依自家口味调盐，还可以将剁椒换成新鲜辣椒，清香味很不错。

4、不适宜腹胀者。

5、当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。