黄鳝的做法 教你怎么做好黄鳝

2017-11-22
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文章简介:黄鳝不仅为席上佳肴,其肉.血.头.皮均有一定的药用价值.黄鳝有补血.补气.消炎.消毒.除风湿等功效.黄鳝肉性味甘.温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽.湿热身痒.痔瘘.肠风痔漏.耳聋等症.黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛.其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著.其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹.有人说"鳝鱼是眼药",过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处.常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱.病

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

做法

1、先把黄鳝的骨头去掉,然后切成一段一段的。

2、汆水待用。

3、将辣椒椒切好。

4、将锅里面加入油,然后把各种调香料放进去炒出香味。

5、下黄鳝翻炒。

6、青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。

7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

农家烧黄鳝

材料

主料:鳝鱼500克。

调料:花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

做法

1、先把黄鳝给洗干净,然后将其切成一片一片的。

2、姜蒜切成片。

3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。

红烧黄鳝段

材料

黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许。

做法

1、黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

小诀窍

1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

结语:通过上述的讲解,大家应该知道了好多关于黄鳝做法的相关知识,大家一定都想好好吃吃这个黄鳝的,还是相当有用的,今天小编带来的做黄鳝的方法还是相当可行了,大就爱学习一下吧。希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。