黄鳝丝的功效与作用 多吃对眼睛好
【导读】黄鳝丝的功效与作用有哪些？黄鳝丝可以提供丰富的营养，而且黄鳝丝的功效与作用有很多，接下来小编就来说说黄鳝丝的功效与作用。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。
体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。无胸鳍和腹鳍;背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称白鳝。
原料：鳝鱼肉150克，芹菜茎40克，豆瓣酱、酱油、肉汤各15克，蒜丝、料酒各12克，花生油、醋、姜片、花椒、胡椒各适量。
烧鳝鱼丝做法
①将鳝鱼肉切成细丝。
②油烧热后放入鳝鱼丝，炒至半熟时，加料酒、豆瓣酱、姜片、蒜丝，翻炒几下，放酱油、肉汤，用慢火煮至汤汁快干时，加醋翻炒几下，盛入盘中，撒上炒焦的花椒粉及胡椒粉即可。
功效：补益健脾、散风通络。
适应证：各种类型糖尿病。
材料：黄鳝、冬菇、蒜蓉、姜丝、青红椒。
调料：盐、生抽、糖、广东米酒、胡椒粉、麻油、生粉。
爆炒鳝鱼丝的做法
1、黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。
2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。
3、香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。
4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。
5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。
通过上文关于黄鳝丝的一些相关介绍，相信大家对黄鳝丝的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
