经典美味下饭菜——鱼香茄子的做法
2018-03-07
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文章简介：鱼香茄子,很多人都喜欢吃,很多人也喜欢做,做法各式各样,口味大致相同,大多都是辣味.甜味;材料也大同小异,有茄子.肉末.青椒等.今天,小编就跟大家分享一下这道菜的做法. [鱼香茄子] 主料: 紫皮茄子(一个) 调料: 青椒(一个).肉末(适量).姜(适量).蒜瓣(适量).葱(适量).郫县豆瓣酱(一勺).糖(一勺).八角(一个).生抽(一勺).香醋(一勺).鸡精(适量).高汤或白水(适量) 制作步骤: 1.将茄子切成大小合适的条状. 2.青椒切段.葱姜蒜切末. 3.茄子和青椒入热油锅内炸软. 4.
鱼香茄子，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味;材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。今天，小编就跟大家分享一下这道菜的做法。
【鱼香茄子】
主料：
紫皮茄子(一个)
调料：
青椒(一个)、肉末(适量)、姜(适量)、蒜瓣(适量)、葱(适量)、郫县豆瓣酱(一勺)、糖(一勺)、八角(一个)、生抽(一勺)、香醋(一勺)、鸡精(适量)、高汤或白水(适量)
制作步骤：
1.将茄子切成大小合适的条状。
2、青椒切段。葱姜蒜切末。
3、茄子和青椒入热油锅内炸软。
4、捞出沥油。
5、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
6、倒入肉末，翻炒均匀。
7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤(或白水)勾兑好的汁。
10、中火炖10分钟。
11、勾薄芡，小火3分钟即可。
