鱼香茄子的做法

2017-07-15
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文章简介：鱼香茄子的做法 1.茄子洗净削皮后切条 2.将茄条放进大一点的容器内,撒一勺盐,抓匀腌制半小时 3.青椒洗净撕成快 4.葱姜蒜切末,将料酒.醋.酱油.白糖.淀粉和部分葱姜末调成汁备用 5.将腌制后的茄条攥干水分待用 6.平底锅内放适量的花生油,油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味,然后加葱姜末炒香 7.放茄条中小火煸炒3分钟左右 8.放青椒块翻炒至青椒断生 9.调入调味汁,转小火煮半分钟 10.出锅前撒上适量的蒜末,拌匀,关火 烹饪技巧 1.茄子提前用盐水杀一下水分,可以让茄子在后面炒制

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净削皮后切条

2.将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时

3.青椒洗净撕成快

4.葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用

5.将腌制后的茄条攥干水分待用

6.平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香

7.放茄条中小火煸炒3分钟左右

8.放青椒块翻炒至青椒断生

9.调入调味汁，转小火煮半分钟

10.出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火

烹饪技巧

1、茄子提前用盐水杀一下水分，可以让茄子在后面炒制的过程中烧吸油也更省火，这样处理过的茄子口感一点不比油炸的差;

2、如果家里有郫县豆瓣酱味道更地道，我是要炒菜了才发现家里没有郫县豆瓣酱了，临时用了老干妈豆豉和剁椒代替，味道也很不错。