【美食物语】油泼面
2018-04-19
字体:
大中小
浏览:
文章简介：准备: 面粉250克.绿豆芽30克.油菜3棵.食盐3克.醋5克. 葱5克.蒜3瓣.生抽5克.辣椒粉10克 做法: 1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面 2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20-30分钟左右 3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准) 4.用压面机反复压制3-4次,压成薄厚均匀的长方形面皮 5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5-2厘米的面条 6.撒少许干粉,将面条散开抖匀 7.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟 8.煮好的
准备：
面粉250克、绿豆芽30克、油菜3棵、食盐3克、醋5克、 葱5克、蒜3瓣、生抽5克、辣椒粉10克
做法：
1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)
4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6.撒少许干粉，将面条散开抖匀
7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟
10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用
