广式风味 茶树菇焖雁鹅的家常做法

2017-12-11
字体:
大中小
浏览:
文章简介：雁鹅的祖先是鸿雁,后被人类驯化,成为优良的食用禽类.雁鹅生长在沼泽地里,肉质肥嫩,特别鲜美,是上等的食材.焖可以最大程度地保持雁鹅的鲜味,再加入本就鲜香脆嫩的茶树菇,整道菜甘香味浓,鲜掉眉毛! 食材 雁鹅肉400克.干茶树菇50克 盐5克.鸡精3克.生抽5毫升.白酒少许.姜片5克.高汤适量.食用油适量 1.鹅肉洗净,斩件,用生抽.白酒.盐腌半个小时. 2.干茶树菇用温水泡发好,洗净泥沙. 制作妙招:干茶树菇不可用开水或冷水泡发.前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,泡好后香味较淡,不

雁鹅的祖先是鸿雁，后被人类驯化，成为优良的食用禽类。雁鹅生长在沼泽地里，肉质肥嫩，特别鲜美，是上等的食材。焖可以最大程度地保持雁鹅的鲜味，再加入本就鲜香脆嫩的茶树菇，整道菜甘香味浓，鲜掉眉毛!

食材

雁鹅肉400克、干茶树菇50克

盐5克、鸡精3克、生抽5毫升、白酒少许、姜片5克、高汤适量、食用油适量

1.鹅肉洗净，斩件，用生抽、白酒、盐腌半个小时。

2.干茶树菇用温水泡发好，洗净泥沙。

制作妙招：干茶树菇不可用开水或冷水泡发。前者会使茶树菇变得软烂，香味流失;后者不容易泡发，泡好后香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

3.炒锅置于炉火上，放适量食用油烧热，下姜片爆香，放入鹅肉块，快速翻炒3分钟。

4.下入茶树菇、高汤，盖上盖，焖煮10分钟，加少许盐、鸡精翻炒均匀，待收汁后即可出锅。