木薯粉是什么_详解木薯粉和木薯淀粉的区别！推荐分类

2017-10-31
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文章简介：木薯粉是从一种树薯或木薯植物的块根中提取出的淀粉,它们属于大槭植物,与蓖麻,橡胶,小桐子同科.人们将树薯粉做成的小圆球,它在加水遇热煮熟后会呈透明块状,口感富有弹性. 木薯粉和木薯淀粉的区别:木薯粉与木薯淀粉虽然都是由木薯加工而成的,但是它们的工艺成分还有用途等都是不同的. 木薯粉:是将木薯去皮后,进行粉碎.烘干得出的粉状颗粒,亦或是去皮.晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒,一般都是由家庭式作坊生产. 木薯淀粉:是经过整条流水线加工得到的淀粉,加工工艺较为复杂,包括了去皮.清洗.粉碎.筛分.过滤.浓缩

木薯粉是从一种树薯或木薯植物的块根中提取出的淀粉，它们属于大槭植物，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。人们将树薯粉做成的小圆球，它在加水遇热煮熟后会呈透明块状，口感富有弹性。

木薯粉和木薯淀粉的区别：木薯粉与木薯淀粉虽然都是由木薯加工而成的，但是它们的工艺成分还有用途等都是不同的。

木薯粉：是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

木薯淀粉：是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。（整个加工工艺过程中已经去掉绝大部分的泥沙、纤维、及蛋白质）

木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

木薯淀粉：木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

木薯粉与木薯淀粉虽然原材料一样，但加工工艺相差甚大，木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康，而木薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。