酸碱性食物一览表 告诉你酸碱食物的分类

2018-01-10
字体:
浏览:
文章简介:食物酸碱性 食物的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的,酸性食品是指食品代谢后产生酸性产物含量较高的食物,碱性食品是指食品代谢后产生碱性产物含量较高的食物.酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向,但人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向,维持血液酸碱度始终维持在7.34-7.45之间. 基本概念 在体内分解代谢后,最终产生酸性物质的食品称为酸性食品(或酸性食物,或成酸食品).常见的酸性食物有:猪肉.牛肉.鸡肉.鸭肉.鱼类.奶酪.奶油.各种畜禽类.各种蛋及蛋制品.大米.

食物酸碱性

食物的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的,酸性食品是指食品代谢后产生酸性产物含量较高的食物,碱性食品是指食品代谢后产生碱性产物含量较高的食物。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向,但人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向,维持血液酸碱度始终维持在7.34-7.45之间。

基本概念

在体内分解代谢后,最终产生酸性物质的食品称为酸性食品(或酸性食物,或成酸食品)。常见的酸性食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质的食品叫碱性食品(或称碱性食物、或称碱食品)。

常见的碱性食品有:蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。

正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用PH值表示,酸碱度正常范围是7.35~7.45。由于人体存在着很完善的调节机制,所以能维持酸碱平衡状态[1] 。

体液的pH值

人体的体液呈弱碱性,血液的pH值在7.35-7.45之间。

血液总是能够将pH值稳定在7.35-7.45这样的范围以内,靠的是缓冲溶液。通过各种缓冲溶液,人体将体液调节到相对稳定的状态。当摄入食物引起极微小的pH值改变时,缓冲溶液很快使其恢复至正常范围内,而且只有在这样的环境中机体才能正常工作。血液的pH值会被严格限定在7.35~7.45之间,比这酸是酸中毒,比这碱是碱中毒。酸中毒和碱中毒都是必须接受专业治疗的严重疾病。这在正常人身上是不会发生的。我们常说有很多所谓“酸性体质”的人,其血液已经是酸性,恐怕这种情况也只能在濒死的人身上检测到了。因此可知,短期内的几顿食物不可能改变正常人血液的酸碱度。若长期的、大量的、单一的摄入酸性食物,才会造成肾脏长期高强度工作后负担过大,调节酸碱能力下降,这也是我们不推荐的 。

不可否认,碱性食物中有很多食物是我们生活中必须要广泛摄取的,尤其是蔬菜和水果,但据此来否定酸性食物实在是无稽之谈。

不说这些花里胡哨的理论背后是不是有一些营销理念,就单为我们的健康来考虑,拒绝酸性食物就是拒绝健康。作为酸性食物的谷物自然是我们的主食,蛋是最优质的蛋白质来源,植物油虽然能量高,但维生素A、D、E、K都是脂溶性的,植物油可以协助我们的身体吸收,更何况很多植物油的不饱和脂肪酸是我们身体不可或缺的。肉也好、鱼也罢,虽然有着很多禁忌,例如高血脂的人群应限制肉类的摄入,而高嘌呤的人群对海鲜比较敏感,但它们也都是我们食谱中重要的组成部分,尤其是孕妇和发育期间的小孩,不吃鱼和肉,成天吃所谓的碱性食物对孩子的成长很不利。

还有富含蛋白质、油脂和磷脂的豆类,如果信了那一套多吃碱性食物理论的,连豆类都不能多吃,难道真就打算靠牛奶来保证每天的蛋白质需求吗?每天只摄入酸性食品确实有着很多的问题,但是只吃碱性食品,营养不良的风险便会有所提升。酸性食物和碱性食物之间,根本不存在谁优谁劣的问题,如何组成一个营养丰富的平衡食谱才是大问题。