百合虾仁烩蚕豆米 过敏体质的人吃蚕豆需谨慎
蚕豆是我们很多人都很喜欢吃的蔬菜，它含有大量的维生素C，有增强体质的作用，但是过敏体质的人吃蚕豆需谨慎，食用不当会出现不利的情况的哦。不过，今天小编在这注意是给大家介绍下怎么制作百合虾仁烩蚕豆米。
百合虾仁烩蚕豆米这道菜是很鲜美的，营养价值也是很高的，我们在制作的时候需要准备好的食材主要是蚕豆、明虾、新鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油。
1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米(这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的)
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3.我们把新鲜的百合，掰成一瓣一瓣的，再用水洗干净，也可以在水里面浸泡一会儿，今天就会把它的苦味去掉了
4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟
5.焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用
6.锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用
7.我们用锅里面剩下来的油将蚕豆米翻炒一会儿，大概一两分钟的样子就可以了
8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅
干蚕豆蛋白质高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑的作用。干蚕豆的吃法很多，可制作豆瓣酱既是一种风味食品，也是一种很好的调味品;可制作许多小食品如：五香豆、开花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓欢迎;还可将干蚕豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，既可提高营养价值，更符合科学的吃法。
因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。
结语：蚕豆虽然好吃，但是我们吃的时候要注意的，一些很容易过敏的人或者本身就对蚕豆过敏的朋友就不要吃蚕豆了。不过，蚕豆中的膳食纤维的含有也是极高的哦。
