厨娘小课堂 自制奶黄面包教程大公开
方法一：
准备好你所需要的各种食材，包括牛奶、奶油、无盐黄油、鸡蛋、砂糖、低筋面粉、高筋面粉、酵母和盐。
首先，制作奶黄馅。
step1、对牛奶进行处理，将其倒入干净的小锅中，选择小火火候，随后往锅中加入适量的黄油，直至黄油融化即可关火。
step2、对鸡蛋进行处理，将蛋白和蛋黄进行分离。
step3、对蛋黄进行处理。往蛋黄中加入事先准备好的砂糖和适量过筛的低筋面粉，待其混合成乳液后，分多次加入刚处理好的牛奶，然后继续搅拌。
step4、对蛋黄液进行处理，将其进行过筛处理。随后倒入锅中，选择中小火火候，在加热的过程中仍然要不断进行搅拌，直至其变成粘稠状。取出，覆盖一层保鲜膜，放置室温下放凉。
接下来，制作面包皮。
step5、对高筋面粉和低筋面粉进行处理，过筛后，加入适量的砂糖、酵母和盐。
step6、继续对鸡蛋进行处理，将其完全打散。随后，将水、牛奶和奶油进行混合，然后依次倒入，在此过程中，你需要分多次将黄油加入。
step7、将面团放入干净的碗中，然后盖一层保鲜膜，注意你需要在保鲜膜上戳几个小孔，随后放置室温下进行醒发，时间控制在1—2个小时左右即可。
step8、对醒发好的面团进行处理，将其取出，随后进行揉捏排气，紧接着将其切分成均匀的数份。
step9、借助擀面杖将面团擀成牛舌饼的形状，同时将奶黄馅包入其中。
step10、将奶黄包放到烤盘上，注意此时需要盖一层保鲜膜，使其继续发酵，时间控制在40分钟左右。
step11、选择小火火候，不放油，直接铺入奶油包。
step12、待奶黄包待两面都烙至金黄色时，即可出锅食用。
方法二；
step1.对黄油进行处理，将其切成小块状。
step2. 将其置于室温下进行软化，随后加入少许白砂糖。
step3. 借助筷子进行搅打，直至混合物变得顺滑且没有任何颗粒即可。
step4. 分三次加入往混合物中加入蛋黄。
step5. 继续进行搅拌直至完全均匀。
step6. 待三个蛋黄全部加入后，观察搅打后的状态
step7. 加入适量处理过的牛奶
step8. 继续进行搅拌直至完全均匀。
step9. 加入事先准备好的澄粉和吉士粉。
step10. 继续进行搅拌至混合物中无颗粒
step11. 选择大火火候，上锅，进行蒸煮，时间控制在15分钟左右。
step12. 在此期间你需要搅拌两次。
step13. 将制作好的奶黄馅放置室温下放凉。
step14. 进行过筛。
step15. 取出放凉后的奶黄馅。
step16. 对奶黄馅进行处理，将其分成均等的数份，随后将其搓成圆形的小球状。
step17. 将面粉、牛奶、酵母、泡打粉等材料置于面包机中，选择揉面程序，时间控制在15分钟左右。
step18. 对面团进行处理，将其分割成10个大小均等的剂子。
step19. 任意取出一个剂子，借助工具将其擀成圆形的面皮。
step20. 取出任意一份奶黄馅，将其置于面皮的中间位置。
step21. 用面皮包住奶黄馅。
step22. 进行收口。
step23. 将奶黄包放入蒸锅中，此时不需要将火打开，使其继续醒发。
step24. 待奶黄包醒发至原体积的1.5倍时即可。
step25. 开火，选择中火火候，蒸15分钟左右即可享用。
