小面包的做法大全分享 教你3种不同口味面包的做法
奶油小面包
1、面团配料：高粉175G，低粉75G，鸡蛋1个，糖50G，酵母4G，牛奶100G，盐1G，胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割)
2、蘸底配料：低粉10G，白糖5G，芝麻5G。（如果是单份的料，这个量有多，可以减去1/3）
3、所有面团配料混合（牛奶分次逐量加入），揉至扩展状态，胚芽最好在揉面快完成的时候加入，揉均匀即可。放温暖处发酵成2-2.5倍大。准备好蘸料。
4、将面团排气后分成24等份（如果单倍面团，分割成12份即可），滚圆后静置10分钟；取一面团，擀成椭圆形；从一头卷起，捏紧收口；从中间对半切开；
5、直立后，用手指压一下中心，把面团压扁一点，方便站立；底部蘸上芝麻面粉；
6、烤盘刷油，将整形好的小面团逐一摆好；放温暖处二次发酵，温度38度，湿度要求80%；
7、二发结束后，表面刷上一层油，底下再倒一些油，可以更香脆。烤箱预热200度，烘烤15分钟。中间注意上s.q况，及时盖锡纸。
烘培笔记
1、我用的是双倍的份量，用按照长帝25B定做的金色不沾烤盘，正好。
2、原方是有泡打粉的，酵母量也没那么多。但我把泡打粉减了，增加了酵母的量，泡打粉这DD，能不用还是不用吧；3、其实吧，我觉得蘸底的干嘛要用面粉啊？结果经常是蘸了面粉，蘸不起芝麻。下次可以试试减掉大部分面粉的量，多点芝麻，估计会很香；
4、这包上色很快，开始几次总是会烤过头，这次一直看着，盖锡纸时间比较早，所以还好。
5、摆的不要太密，也不要太疏，太密了不利于二发，太疏了，会倒哦。二发过程可以经常检查一下，把站不稳的挪到边缘靠着，就会好多啦！
6、底部的油越多，吃起来越香脆，跟煎馒头片一样啊。不过，我这次把底部的油尽可能地省了。无油版的嘛，那就尽量少油喽！
蜂蜜小面包
主料：
高筋面粉260克、低筋面粉115克
辅料：
酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克
调料：
食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙
1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展
2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷
3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟
4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄
5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里
6、进行最后一次发酵至两倍大
7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水
8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟
培根乳酪小面包
做法
后油法将A材料揉成光滑，加黄油后揉成扩展阶段。不需要揉到完全阶段的。放温暖处进行基础发酵培根乳酪小面包的 1、发酵到2倍大培根乳酪小面包的做法
2、分割滚圆松弛15分钟，60克一个面团培根乳酪小面包的做法
3、擀开培根乳酪小面包的做法
4、放上切好的培根：（切好的方便下面的整形）培根乳酪小面包的做法
5、放上切成片的马苏里拉奶酪培根乳酪小面包的做法
6、轻轻地卷起来培根乳酪小面包的做法
7、捏紧收口培根乳酪小面包的做法
8、用刀对半切开来，注意别切到底培根乳酪小面包的做法
9、放入纸模培根乳酪小面包的做法
10、放入烤盘，进行第二次发酵培根乳酪小面包的做法
11、发酵完成，刷蛋液，上面撒上香葱，烤箱180度20分钟
