孔雀开屏鱼怎么切 切孔雀开屏鱼注意事项

2017-08-12
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文章简介：孔雀开屏要做的好,火候重要,刀工更加重要.能不能展现出漂亮完整的孔雀开屏,开始刀工切鱼非常重要,下面就来看看孔雀开屏怎么切比较好. 孔雀开屏鱼怎么切 去除鱼的鳞片,将头部去掉后待用.头部的鱼鳍剪掉后从头部将内脏掏出,注意不要戳破苦胆.鱼洗净后沥干.从头开始切纵向的条形直到尾部. 孔雀开屏的屏要怎么切弄才会那般美丽犹如真的开屏. 第一:切鱼的时候时间间隔不能太久,否则鱼的四周没有支撑而就会下榻而没有造型了.在切鱼的时候鱼片的厚度很重要,不要超过一厘米,因为超过一厘米,鱼片就会很少,开屏的效果很单薄

孔雀开屏要做的好，火候重要，刀工更加重要。能不能展现出漂亮完整的孔雀开屏，开始刀工切鱼非常重要，下面就来看看孔雀开屏怎么切比较好。

孔雀开屏鱼怎么切

去除鱼的鳞片，将头部去掉后待用。头部的鱼鳍剪掉后从头部将内脏掏出，注意不要戳破苦胆。鱼洗净后沥干。从头开始切纵向的条形直到尾部。

孔雀开屏的屏要怎么切弄才会那般美丽犹如真的开屏。

第一：切鱼的时候时间间隔不能太久，否则鱼的四周没有支撑而就会下榻而没有造型了。在切鱼的时候鱼片的厚度很重要，不要超过一厘米，因为超过一厘米，鱼片就会很少，开屏的效果很单薄，最终效果就不好。

第二：切的时候鱼腹部分是一定不能切断的，同时切口又要尽可能短，越发切到边缘越好。这样孔雀开屏的扇面会更大更美。为了切起来方便，可以先将骨头用刀斩断，之后再用剪刀慢慢修剪。

第三：孔雀开屏的鱼的内脏不能如传统的方法从腹部取出，因为腹部是不能剪断的。应该将头部切下来然后从头部将内脏清理出来。