鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子如何做好吃

2017-08-15
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文章简介：无论是绿皮还是紫皮的茄子都给人美味可口的感觉,而鲶鱼中有很多的蛋白质,脂肪以及矿物质,能够利水安神,可以调理咽喉疾病.今天我们就要看看一道鲶鱼炖茄子的做法,学会在家中做好这道菜. 鲶鱼炖茄子的做法 主要就是茄子和鲶鱼,调料则是盐.鸡精.葱姜蒜.八角花椒.豆瓣辣酱.胡椒粉和糖. 第一步:清洗.鲶鱼表面的粘液用盐水清洗,之后用热盐水焯热鱼和鱼籽. 第二步:热锅.锅中放油,加入给类香料爆香,倒入豆瓣辣酱翻炒出味. 第三步:炒鱼.鲶鱼入锅翻匀,酱料都包裹住鲶鱼后,加入些水,再放些蒜瓣. 第四步:炒茄子.

无论是绿皮还是紫皮的茄子都给人美味可口的感觉，而鲶鱼中有很多的蛋白质，脂肪以及矿物质，能够利水安神，可以调理咽喉疾病。今天我们就要看看一道鲶鱼炖茄子的做法，学会在家中做好这道菜。

鲶鱼炖茄子的做法

主要就是茄子和鲶鱼，调料则是盐、鸡精、葱姜蒜、八角花椒、豆瓣辣酱、胡椒粉和糖。

第一步：清洗。鲶鱼表面的粘液用盐水清洗，之后用热盐水焯热鱼和鱼籽。

第二步：热锅。锅中放油，加入给类香料爆香，倒入豆瓣辣酱翻炒出味。

第三步：炒鱼。鲶鱼入锅翻匀，酱料都包裹住鲶鱼后，加入些水，再放些蒜瓣。

第四步：炒茄子。锅中的汁水慢慢收起点后，茄子放入锅中，轻轻搅动鲶鱼和茄子，茄子和鲶鱼再一起炖下。

第五步：收汁。等到锅中的汁水都慢慢收起来后，鲶鱼也慢慢酥烂了。鲶鱼炖茄子也就完成了。

洗鲶鱼的时候要多放盐，如果不喜欢吃辣的人可以考虑放豆瓣酱。鲶鱼在收汁过程中要小心粘锅，所以炖煮的时候可以在锅中垫入竹帘。