关于冷面的种类
2018-03-30
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文章简介：冷面 有三种:一般的冷面,热汤的冷面和拌冷面(无汤) 冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格. 材料:荞面约四成许.淀粉约六成许,牛肉.时令蔬菜.苹果.葱.胡罗卜等各适量.辣椒面.香油.芝麻.蒜泥.精盐.味精.食碱.醋.酱油等各适量. 冷面在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面.高粱米面.榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片.辣椒.泡菜.梨或苹果片.酱醋.香油等佐料,加入牛肉汤即成.以前汉族人看到压制
冷面
有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）
冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
冷面在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
