福建郑志强福建强化旅游食品安全风险防控

2018-03-01

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文章简介：本报讯福建省食药监局与福建省旅游局日前联合印发<关于进一步加强旅游食品安全工作的指导意见>(以下简称"<意见>"),明确提出建立健全"地

本报讯福建省食药监局与福建省旅游局日前联合印发《关于进一步加强旅游食品安全工作的指导意见》(以下简称"《意见》"),明确提出建立健全"地方政府负总责、相关部门各负其责、景区(点)经营者负管理责任、食品经营者负主体责任"的旅游食品安全责任体系,切实强化部门之间协同配合,全面提升旅游食品安全共治水平。

《意见》要求,各级食品药监部门要切实加强旅游食品安全日常监管,督促旅游食品经营者严格落实食品安全主体责任,健全并落实进货查验、索证索票、台账记录等食品安全制度,严禁采购和使用毒蘑菇、病死毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品以及超过保质期的食品等,严厉查处旅游食品经营违法违规行为。

要把餐饮服务量化分级管理作为强化旅游食品安全日常监管的重要抓手,把量化分级评定结果作为食品经营主体资格的重要指标,支持量化分级等级较高的餐饮服务单位承担旅游团队的餐饮服务工作。

各级食药监部门要积极引导餐饮服务单位优化场所布局,通过透视厨房、直播厨房、网络厨房等多种方式,实现"明厨亮灶",做到食品加工制作重点区域可视、关键环节可知、风险点位可控。要强化旅游食品监督抽检与信息公示,把旅游景区(点)食品经营单位和地方传统特色食品作为重点,纳入监督抽检计划,并依法及时公布监督抽检结果。