皮蛋豆腐的几种做法
皮蛋豆腐的做法
原料：嫩脂豆腐一盒、榨菜小半包、皮蛋两个、香油、香葱、盐、鸡精。
做法：
1.把豆腐扣入盘中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后撒上香葱末，倒上烧热的食用油，撒上鸡精和盐，即可搅拌食用。
特点：清淡爽口，齿齿留香。
制作关键：
1、皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证鲜嫩。
2、用热油淋香葱，一是为了更香，二是市面上生葱的卫生质量很不过关。而且，一定要淋热油在葱花上，而不要把葱花放热油里烧，因为葱花放油里会焦。
3、如果要冷藏，可以包上保鲜膜，入冰箱。等客人上桌时候再从冰箱里拿出来。食用的时候，可以用勺子压烂豆腐即可。
小窍门：皮蛋豆腐的做法很简单，相信大家都能掌握。下面我再介绍一下怎么取盒装的嫩豆腐：把内脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这要，豆腐就可以完整不碎的取出了。
皮蛋豆腐的做法
原料：皮蛋 三个，豆腐 两块，大蒜 一个，青椒 一个，干红椒丝 适量，蒸鱼鼓油 两勺，香醋 两勺，蔬之鲜 适量，黑芝麻油 适量。
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
1.把材料都准备好。
2.大蒜、青椒切小丁。
3.水豆腐切片码盘。
4.皮蛋去皮切块放豆腐上面。
5.锅烧热，放适量食用油，倒入青椒、干红椒、大蒜炒出香味。
6.加两勺蒸鱼鼓油。
7.两勺香醋。
8.适量蔬之鲜。
9.最后放芝麻油炒匀出锅，淋在皮蛋豆腐上即可。
小贴士：因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
