油泼面菜油 怎么做出美味的面食

油泼面是一种陕西的特色小吃，很多人到陕西去都喜欢吃油泼面，因为油泼面在面中的口感比较特殊，做法也比较特别。油泼面的面条不像一般的面条那样细细长长的，油泼面的面条很粗，而且不容易被煮断，所以人们在吃起来的时候口感也很好。油泼面之所以被称为油泼面，还因为它的做法是用滚烫的油浇在煮好的面皮的表面，所以它被称为油泼面。

油泼面的制作其实也比较简单，油泼面的面条一般都是手工制作，这样做出来的面条不仅口感比较好，也比较卫生。所以我们可以自己尝试在家里制作油泼面的面条。油泼面的油也非常的好选择，我们一般都选用菜油，因为菜油没有猪油那么腻，吃起来的口感也比较好。接下来就为大家介绍油泼面的简单做法，让大家自己在家里也可以，做出美味的油泼面。

在制作油泼面之前，我们首先要准备好适量的面粉，接着我们取出适量的温盐水，我们要注意好温水中盐分的含量，可以根据自己的口感来决定盐分的多少，建议大家不要加过多的盐，因为使用过多的盐对我们的身体非常的不好，而且我们在做面的后续制作中还要加入一定的盐，所以我们不要在盐水中加入过多的盐，加入适量的盐让面团发酵就可以了。

接着我们将盐水倒入面粉中，注意再将盐水倒入面粉中时，一边倒入盐水，一边用筷子将面粉往同一个方向搅拌，这样才能将面粉搅拌得更加均匀。接着我们将面团进行适当的揉搓，然后将面粉放在一个碗中，用一层薄薄的塑料膜将碗盖住，然后我们将面团放在碗中静置发酵三十分钟。三十分钟之后我们取出发酵好的面团，将面团在进行用力的揉搓。

接着我们在砧板上铺上一层薄薄的面粉，然后将揉搓好的面团放在砧板上，用擀面杖将面团擀成一片薄薄的面皮，我们将面皮切成粗粗的面条，用湿布将面皮盖上。一个小时之后，我们将湿布拿起来，将出面条在切成比较细一点的面条。接着我们用手将面条拉长，注意在拉面条的时候，我们要用比较均匀的力气来拉面条，不然会导致面条因为受力不均而断掉。

在做好了面条之后，我们取出一口干净的锅，在锅中加入适量的水。等锅中的水开之后，我们将面条放入锅中，可以适当的用筷子将锅中搅拌一下，不要让面条之间相互粘在一起，不然的话，会影响面条做出来的口感。将面条煮十分钟之后，我们就可以将它捞起来了。我们取一个干净的碗，将煮熟的面条从锅中捞起来放在碗中。

然后我们就可以准备油泼面的调料，喜欢吃蔬菜的朋友们，可以用滚烫的开水将蔬菜焯一遍，然后放在煮好的面条的表面，接着我们面条的表面加入适量的盐、鸡精、醋、蒜末、生抽和香葱。然后我们取一个干净的锅，在锅中加入适量的菜油、干辣椒面和花椒，将它们爆香，然后趁着油热浇在面条的表面，一道美味的油泼面就做好了。